Le fabuleux Pot au Noir pour Sonia Rykiel

Publié le par lapoelequirit

 

Au départ cette recette à été créée par Ch. Felder pour la couturière, membre du Club des Croqueurs de Chocolat (on est loin des amateurs d'épluchures de patates!) et elle figure dans mon (vieux, vieux) carnet de recettesµ, tu vois Michèle, j'en ai un aussi

 

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J'ai fait cette crème incroyable bien des fois et je la retrouve il y a quelques mois dans un magazine : phénomène de mode ou nostalgie, en tout cas pas de nouveauté dans ce dessert.

Un classique, va t-on dire.....

 

 

 

 Le Pot Noir,  surprenante crème au chocolat


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Pour 6 pots moyens

 

25 cl de lait

25 cl de crème fleurette

90 gr de sucre en poudre (extra-fin pour patisserie)

80 gr de jaunes d'oeufs (environ 4 jaunes)

175 gr de chocolat noir

1 càc de cardamome en poudre ( facultatif, n'est pas dans la recette originale)

 

Hachez au couteau le chocolat noir.

Réservez

Déposez dans un cul de poule les jaunes et le sucre, faites mousser et blanchir.

Réservez

Dans une casserole faites bouillir la crème fleurette et le lait.

Faites couler en filet sur l'appareil oeufs+sucre.

Remettez le tout dans la casserole, faites cuire comme une crème anglaise en remuant ( si vous utilisez un thermomètre de cuisson, laissez-le monter à 85°)

Ajoutez la cardamome

Versez la crème sur le chocolat haché, remuez en laissant bien fondre.

 

Remplissez vos petits pots et mettez au frais.

 

Vous pouvez la déguster simplement en ajoutant du cacao avant de servir, ou bien, comme moi, coiffez-la d'un nuage de crème nature-caramel, ou pistachée.

 

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Crème chantilly pistachée

 

15 cl de crème liquide

1 càs de pâte de pistache

3 càs de sucre extra-fin

 

Montez en chantilly et ajoutez le sucre au final.


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La particularité de cette crème réside dans le fait que consommée rapidement, c'est une crème très chocolatée, très soyeuse..... comme elle se conserve parfaitement qelques jours au frais, la texture va se changer en mousse...toujours agréable, non ?

 

 * vous avez vu mon carnet de recettes, et encore ce n'est qu'un tout petit aperçu... des recettes écrites à la va-vite, recopiées soigneusement, découpées, imprimées j'en ai des tonnespartout !!!

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chauveau-jacques 18/08/2012 17:20


ce la doit etre super bon !!!

kaderick 17/08/2012 15:05


bon ben c'est pas grave ma douce, t'inquiète ça m'empêchera pas de venir voir tes merveilles :D des bisous et bon courage ♥

kaderick 17/08/2012 12:27


je crois qu'on a toutes ces fameux carnets ou sont notés nos coups de coeur, les idées de tellle ou telle recette, les classiques qu'on se transmet, celles que l'ont découpent dans les magazines
... :-) les choses se modifient mais rien n'est vraiment inventé ! 


dis moi j'ai un soucis (pas qu'avec toi d'ailleurs) sur certains blogs OverBlog je susi "obligé" de renseigner à chaque fois tous mes renseignements(nom, adresse mail, lien du blog) à chaque fois
la cas se souvenir de mes infos est décochée ! tu sais pourquoi ? je te pose la question à toi parce que je sais que tu le prendras pas mal :-) bisous ma Mimi ♥

lapoelequirit 17/08/2012 13:45



Impossible de te répondre ma Kiki...depuis le début de la semaine OB doit être soit en vacances et personne n'a les clés
ou alors en plein travaux, pendant plusieurs jours, aucune statistique, aucun message d'erreur non plus de leur part.....
bisous ma joliiiiee !



Michèle 17/08/2012 12:20


C'est gentil de nous montrer ton fidèle cahier. Moi aussi les recettes "poussent" partout dans la maison. Je me demande
comment mon mari me supporte!!! Gros bisous et merci pour ce délice au chocolat.

lapoelequirit 17/08/2012 13:48



...et ce n'est qu'un aperçu, car il y a aussi vos recettes imprimées !
Hier j'ai fait le tri de mes magazines, mon fiancé était content, il trouvait que c'était plus "clair, plus aéré" mais il faut que je m'attaque au bureau maintenant et là, j'ignore par quel bout
je vais bien commencer....peut-être que je ne vais rien changer tellement ça me prend la tête



Nuage de Lait 17/08/2012 10:28


Rooooo la la........


magnifique!!


bises


jojo

lapoelequirit 17/08/2012 13:49



...et comme c'est bon et inattendu comme sensation : crème un jour, mousse le lendemain, magique, non ?