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Mirlitons

Mirlitons

Doucement mais surement nous sommes bien en route pour l'hiver !
L'automne est versatile cette année : hier un soleil radieux dans un ciel bleu, aujourd'hui un soleil caché dans un ciel gris.

Des envies de douceurs sucrées se font pressantes et après une tournée de crêpes dimanche, un inventaire du frigo et quelques minutes plus tard, la dégustation de ces petits gâteaux bien parfumés.
Alors, me direz-vous, pourquoi "mirlitons", c'est mon copain Google qui répond ceci :

 le mirliton

Wikipédia m'a donné plein de définition pour ce mot qui ne concerne point la pâtisserie, sauf en dernière ligne

Le mirliton, spécialité pont-audemérienne, est une pâtisserie constituée d'une pâte à cigarette roulée, garnie d'une mousse pralinée et fermée aux deux extrémités par du chocolat noir.

Ce produit, le Mirliton de Pont-Audemer, a vu son origine en 1340, créé par Guillaume Tirel, dit « Taillevent », cuisinier à la cour de France et créateur du premier livre de cuisine en langue française...

...à part que la recette à dû subir les interprétations personnelles de moultes pâtissiers afin d'en devenir ce qui suit !

                                             Peu importe, c'était hautement délicieux !

Pour environ 12 moules à tartelettes

1 pâte feuilletée pur beurre

90 gr de poudre d'amandes

120 gr de sucre

2 oeufs entiers (blancs et jaunes)

Vanille

70 gr de crème épaisse

1càc de confiture de votre choix (abricot et framboises pour moi)

 

Allumez le four à 180° (th6)

Découpez 12 disques de pâte feuilletée pour garnir les moules ou empreintes siliconées, piquez le fond pour ne pas qu'elle lève

Réservez au frais

Préparez la crème d'amande:

Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amandes et le sucre

Ajoutez les 2 oeufs entiers

Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse

Incorporez ensuite la crème fraîche et la vanille

 

Sortez les fonds de tartelettes du frigo, déposez dans chacun une bonne cuillère à soupe de confiture

Remplissez au 3/4 avec la crème d'amandes

Enfournez pour environ 20 mn (suivant coloration de la crème d'amande)

Saupoudrez de sucre glace après refroidissement


Bon petit goûter !


 

 

Mirlitons framboise

Mirlitons framboise

Il est préférable de commencer par faire la crème d'amande et de la laisser au frigo le temps de dresser la pâte.
En procédant comme la recette donnée, j'avais une crème d'amande un peu trop molle et coulante.
J'avais pensé mettre moins de crème fraîche (attention crème épaisse) mais le résultat est plus sec après cuisson, donc je maintiens cette quantité

Les voilà partis en Suisse, apparemment Astrid est ravie du résultat !Les voilà partis en Suisse, apparemment Astrid est ravie du résultat !

Les voilà partis en Suisse, apparemment Astrid est ravie du résultat !

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Chrystel 21/10/2015 20:36

Je ne connais pas encore mais franchement je suis très très tentée. Merci

Michèle 20/10/2015 15:48

J'en ferais bien mon goûter aujourd'hui. Bisous Mary

laura 20/10/2015 15:31

je ne connaissais pas mais ca a l'air très bon !

sotis 20/10/2015 13:26

je trouve son petit nom très mignon a cette gourmandise!!! bisous