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Terrine de roquefort Papillon et St Agur aux noix

Souvez-vous, en début d'année je vous avais concocté une terrine de fromage au gorgonzola et bleu d'Auvergne.....oui c'est bien celle-là qui avait eu un franc succès

A l'occasion d'un pique-nique l'envie de récidiver m'a fortement titillée, j'ai changé de fromages, et le même succès était au rendez-vous !

 

Terrine de roquefort Papillon, crème de St Agur, concassée de noix

20120916-pique-nique-019.JPG

 

Ma terrine était plus petite, j'ai donc modifié les proportions :

150 gr de roquefort Papillon
1 pot de crème de St Agur dont on utilisera 2 à 3 càs
30 gr de beurre  (je n'ai pas forcé sur le beurre, afin de garder le côté "rustique" de la terrine : le beurre on peut le manger sur le pain....
Noix concassées
Laissez vos ingrédients à température ambiante pendant 30 mn

Ecrasez le roquefort Papillon avec la crème de St Agur, ajoutez le beurre puis les noix concassées.
Passez la terrine sous l'eau froide, sans l'essuyer, tapissez-la de film alimentaire
Moulez la préparation dans la terrine
Recouvrez de poudre et noix concassées
Refermez le film, laissez au frais.

 

Idéalement, cette terrine peut se préparer plusieurs jours à l'avance


Servez avec une salade du jardin assaisonnée à l'huile de noix de l'Huilerie Guénard chez qui, chaque année, nous allons porter nos cerneaux de noix ...cette année ce sera inutile tous nos noyers ont gelé)


20120916-pique-nique-021.JPG

 

J'ai terriblement aimé cette version, un excellent verre de Quincy* l'accompagnait et oui chez nous on déguste le roquefort et le chèvre avec du vin blanc....mais certains de nos convives ont préféré un Pinot noir !


*Première appellation d'origine contrôlée de la région, en août 1936, Quincy étend ses vignes au bord du Cher et ne produit que des vins blancs (source Les Vignobles du Centre-Loire)

 

 

Une autre terrine ?

Terrine de gorgonzola, bleu d'Auvergne aux noix

 

20120102-terrine-gorgon-001.JPG

 

200 gr de gorgonzola

200 gr de bleu d'Auvergne

Noix concassées

Salade à l'huile de noisettes ( mâche, roquette, jeunes pousses)

 

Laissez les fromages à température ambiante 1 h avant de commencer

Ecrasez les 2 fromages à l'aide d'une fourchette, bien les amalgamer

Incorporez des noix grossièrement concassées dans le mélange

Moulez en terrine ( dans un papier film pour permettre un beau démoulage)

Recouvrez le dessus de la terrine avec une épaisse couche de noix en morceaux

Entreposez au frais au moins 24 h

 

Servez en tranches, avec une salade de roquette à l'huile de noisette ( c'est plus doux), du pain grillé aux noix

Le moelleux du gorgonzola permet de ne pas mettre de beurre, ce qui serait écoeurant

tnpoele qui rit-copie-2Ces terrines de fromages sont délicieuses et permettent de limiter l'achat de variétés de fromages sur un plateau !

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domi 17/11/2012 19:26


Une terrine de bonne " A(u)gur " pour tous les gourmands....

bloga2 23/09/2012 11:09


Ceux qui préfèrent le pineau noir sont des connaisseurs !!!! 

lapoelequirit 23/09/2012 17:06



....et les autres alors : des amateurs ?



kaderick 19/09/2012 10:29


juste pour te faire un coucou, te dire que ta présentation est top, mais tu connais mon amour pour le fromage ! 


pleins de bisous et à bientôt, toujours en vacances, ça fait du bien :-) 

lapoelequirit 19/09/2012 11:27



Profite, profite, c'est bon les vacances !



Michèle 19/09/2012 06:44


Huuumm je me régale rien qu'en la voyant!

lapoelequirit 19/09/2012 08:55



C'est vrai que c'est excellent et d'une facilité déconcertante à faire !
Bisous Mimi



LeeYaa 17/09/2012 20:20


originale cette terrine !

lapoelequirit 19/09/2012 13:27



...ça change du traditionnel plateau de fromages ou du chèvre chaud !