Tartelettes fraises - gelée de citron et curcuma

Publié le par lapoelequirit

En matière de dessert, les tartes n'ont pas ma préférence, je suis plutôt attirée par la pâte à choux, mais depuis quelque temps j'aborde un virage à 180° et me plonge dans la réalisation de tartes (tartelettes) aux fruits...et j'aime !


Après une belle récolte de fraises, il y a quelques semaines, celle-ci s'est vue stoppée par une folle invasion de puçerons.
Après traitement doux à l'huile de neem, il a fallut se rendre à l'évidence que c'était sans efficacité, mon fiancé a donc employé l'artillerie lourde....et de ce fait pendant 15 jours pas de récolte !

Mais depuis quelques jours, voilà les fraisiers tout ravigotés et les fraises sont énormes, juteuses et bien rouges....

C'est donc en tartelettes avec une petite crème à la gelée de citron qu'elles ont pu nous enchanter le palais !

Tartelettes fraises - crème à la gelée de citron et curcuma


20120617soupe-poivron-tartelettes-007.JPG
Pour 4 personnes (j'en ai fait 6)


La pâte :


250 gr de farine
95 gr de sucre glance
30 gr de poudre d'amandes
150 gr de beurre doux
1 oeuf
1 càc de curcuma
Sel

Travaillez le beurre avec le sucre glace, les amandes en poudre, le sel, le curcuma, l'oeuf et la farine en mélangeant le tout du bout des doigts.
Faites une boule et mettez au frais


La garniture :


300 gr de belles fraises (ou plus)
2 càs de gelée de citron (pas de lemon-curd, de la gelée...)
4 càs bien pleines de mascarpone
2 càs de sucre glace
1 càs de jus de citron
1 càc de curcuma

Laves rapidement les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers
Saupoudrez de sucre et glace et arrosez de jus de citron
Réservez

Mélangez la mascarpone avec la gelée de citron, ajoutez le curcuma


Préchauffez le four à 180° (th6/7)
Etalez la pâte, à l'aide d'un emporte-pièce (9,5 Ø) taillez des cercles
Piquez les fonds

Comme je vous l'avais dit précédemment, je pose mes ronds de pâte SUR les empreintes et non DEDANS


20120621meringues-poulet-calamar-004.JPG    20120621meringues-poulet-calamar-005.JPG

 

Laissez cuire 15mn, quand les bords prennent couleur, c'est cuit 


Une fois les fonds refroidis, garnissez-les de crème à la gelée de citron
Piquez les quartiers de fraises debout
Parsemez de pistaches concassées, de cristaux d'HE de citron ou d'écorces de citron confit (facultatif)


20120617soupe-poivron-tartelettes-010.JPGtnpoele qui rit-copie-2Une pâte délicate et délicieuse, l'association mascarpone-gelée de citrons est très rafraîchissant, le sucré des fraises vient ajouter une saveur estivale !
A faire et refaire.....

Publié dans Les desserts fruités

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domi 25/06/2012


Qu'elle est belle cette petite tartelette...en tenue de soirée pour se faire " bec-thé "

kaderick 25/06/2012


ton astuce pour la pâte est a retenir et a tester !


des bien belles assocition, citron, fraise et pistache, ça doit avoir du pep's :-)


la gourmandise est au rendez-vous !


bonne semaine ma douce, bisous :*}

Michèle 25/06/2012


Superbement appétissant!!

CHAnono 25/06/2012


merci pour cette terrrrrrrible tentation ! irrrrrrrésistible........
Et toujours des conseils judicieux, j'adopterai donc l'idée de la pâte recouvrant le moule, génial !  gros gros bisous

boljo 26/06/2012


Ces fonds de tarte disposés ainsi donnent un très joli rendu, je note l'idée. Et l'association gelée de citron/fraises délicieuse.