Tartare de fraises et tomates en gelée d'estragon

Publié le par lapoelequirit

Voyons cette recette : salée, sucrée ?


Sucrée bien sûr, la tomate est un fruit et c'est une bonne idée de la marier avec les fraises, si elles ont de la difficulté à "engranger" le soleil avec cette météo... d'octobre !

 


Et l'estragon relève à merveille ces verrines...ne vous privez pas surtout, c'est un ensemble très agréable et parfumé
Vous pouvez également mettre à la place de l'estragon, de la verveine-citronnelle, ou du thym-citron, c'est aussi bon !



Tartare de fraises et tomates en gelée d'estragon

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Je vous donne des proportions que vous utiliserez suivant vos contenants


La gelée d'estragon


250 gr de sucre
1 l d'eau
Branches d'estragon QS
3 feuilles de gélatine


Lavez l'estragon, séchez-le
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Dans une casserole mettez 1 litre d'eau et 250 gr de sucre, quand la préparation commence à s'alourdir (100° C - 20° Baumé) le sirop est prêt,coupez le feu, essorez la gélatine entre vos mains et faites la dissoudre dans le sirop chaud.
Ajoutez les branches d'estragon QS

Laissez refroidir

 

Le tartare de fraises et tomates

Epluchez les tomates, ôtez les pépins, coupez la pulpe en petits dès
Lavez, équeutez les fraises, coupez-les également en petits dès ( en 2 seulement, si elles sont petites)

Lorsque le sirop à l'estragon commence à se gélifier, versez-en un peu dans les verrines
Ajoutez du tartare de fraises et tomates, remuez avec une cuillère pour bien envelopper les fruits de gelée.
Vous pouvez également glisser des branches d'estragon sur les parois

Entreposez au frais, le temps de la prise

 



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Dégustez bien frais !

Publié dans Les desserts fruités

Commenter cet article

Clemence 04/08/2012 22:13


quelle belle idée cette gelée !!

domi 02/08/2012 18:34


" Gelée " dans ma ligne de mire....

Chanono 01/08/2012 19:55


humm excellent idée ce mélange tomate/fraise.... quel que soit le temps, un dessert de bons goûts, adopté !





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kaderick 01/08/2012 11:31


même si je suis pas fana de la gélée ! 


tes verrines sont trops jolies !


des bisous ma Mimi ♥

Cenwen 31/07/2012 18:29


C'est comme toujours : à croquer et à succomber ! ♥


Bonne soirée :)


Bisous ♥