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Tartare de fraises au fontainebleau

J'ai bien vu que mon pâté de "couannes" n'avait point fait l'unanimité.....il faut aimer la  "tripaille", la "cochonnaille", le terroir quoi !


Après cet intermède campagnard, pourquoi pas me rattraper avec une petite préparation délicate et fraîche,

un tartare de fraises au fontainebleau par exemple ?

 

Le fontainebleau, késako ?

 

Wikidépédia dit ceci

 

Le fontainebleau est une préparation fromagère originaire de Fontainebleau à base de fromage frais et de crème laitière. Elle se présente sous la forme d'une boule blanche d'environ dix centimètres de diamètre et généralement dans un petit récipient ou sur une assiette, enveloppée dans une mousseline.

 

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Fontainebleau au tartare de fraises

 

13864887542 17042011fondants-fontainebleau 009

 

Pour 4 personnes

250 gr de fraises parfumées( Mara des Bois)
200 gr de fromage blanc en faisselle
30 cl de crème liquide entière
40 gr de sucre en poudre
Extrait de vanille liquide (4 gouttes)

 

 Le fontainebleau


Prenez une mousseline, rincez-la à l'eau claire.

Mettez le fromage blanc dans une passoire tapissée avec la mousseline

Placez la passoire au-dessus d'une terrine

Laissez égoutter 2h au frais

 

Le tartare de fraises


Lavez, équeutez les fraises En réserver quelques unes pour la déco Coupez les autres en petits cubes. Réservez

 

Préparation du Fontainebleau


Fouettez la crème liquide très froide en chantilly

Ajoutez 40 gr de sucre et l'extrait de vanille en continuant de fouetter.

Quand la crème fait des "becs" elle est à point

Incorporez la crème délicatement au fromage blanc égoutté, en soulevant bien la masse

Répartissez dans des verrines

Déposez le tartare de fraises

Décorez d'une 1/2 fraise Remettez au frais jusqu'au moment de servir

 

Il est possible également de laisser les fraises entières et de les recouvrir de fontainebleau, dans ce cas ajoutez un filet de coulis sur le fromage.

 

fraises-fontainebleau.jpg

tnpoele qui rit-copie-2C'est du vrai fontainebleau.....pas du Gervita, ben non !

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domi 15/05/2012 19:32


Un dessert pour relais et châteaux....

Michèle 11/05/2012 18:18


Miaammm!!!

lapoelequirit 15/05/2012 18:48



...et même : miaaaammmmmm



Syssye 11/05/2012 16:38


Hum ! ça doit être un délice !! Malheureusement vers chez moi ce n'est pas facile de trouver des Fontainebleau ! (ou alors directement à Paris même !) Bisous

lapoelequirit 15/05/2012 18:47



Chez moi non plus...c'est pour cela que je donne la recette
Bizzz



elisabeth 11/05/2012 15:48


Je passe au travers de l'écran et j'arrive déguster cette splendeur !!!


A bientôt

afaurore 11/05/2012 12:56


je veux bien y goûter