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Roulés de crêpes à la crème de marrons # sans gluten

Pour une fois que je suis en avance sur le calendrier...je me demande si c'est pas un peu de ma faute d'avoir de la pluie, et encore de la pluie depuis 48 heures ?

En réalité, c'est surtout que je cherche toutes les recettes "qui calent" l'estomac de mon fiancé, et rien de mieux que les crêpes, galettes et autres, pour celles-ci je n'ai pas hésité à les "tartiner" copieusement de crème de marrons..son régal !

Toujours la même base recette qui a fait ses preuves...aménagée pour son intolérance au gluten

Dans la prochaine recette j'innove avec des farines différentes


Roulés de crêpes à la crème de marrons

20130123-crepes-chataignes-011-paint.jpg

Pour 12/14 crêpes dans une crêpière de 29cm

 

180 gr de farine de châtaignes + 70 gr de Maïzena®
1 pincée de sel
3 oeufs entiers
50 cl de lait (ou 40 cl de lait et 10 cl de crème liquide pour plus de moelleux)
50 gr de beurre noisette
10 cl de bière blonde (interdit dans les régimes sans gluten)
QS d'eau à ajuster au moment de la cuisson pour une pâte fluide

1 boite de crème de marrons Faugier

 

Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à atteindre la couleur noisette (surveillez bien afin qu'il ne brûle pas)
Laissez tiédir


Pendant ce temps, déposez dans un cul-de-poule ( au robot, ou blender) la farine+ la Maïzena® et le sel
Ajoutez les oeufs entiers
Mouillez avec le lait + la crème
Versez le beurre refroidi
Mélangez ou mixez le tout

Passez au chinois (facultatif, mais je le fais toujours pour éliminer la moindre trace de grumeaux)
Laissez reposer une heure ( sauf si vous la faites au blender)
Ajoutez avant de cuire les  10 cl de bière pour détendre la pâte  une quantité suffisante d'eau pour obtenir une pâte fluide


Faites chauffer votre crêpière
Passez de l'huile pour la graisser ( je pique 1/2 pomme de terre sur une fourchette que je trempe dans un petit ramequin d'huile)

Mettez une louche de pâte
Retournez avec une spatule
Empilez vos crêpes sur une volette recouverte de papier sulfurisé (ne les sucrez pas)

Mettez la crème de marrons dans un cul de poule, détendez là au batteur, n'ajoutez rien ce serait trop liquide pour fourrer vos crêpes

Prenez une crêpe
Coupez-la en deux
Tartinez chaque moitié, au plus près du bord droit, de crème de marrons
Repliez le bord rond sur la crêpe, ainsi que les extrémités, vous obtenez + ou - un rectangle


20130123-crepes-chataignes-007.jpg       20130123-crepes-chataignes-008.jpg

Roulez ensuite vos 1/2 crêpes
Recommencez jusqu'à épuisement ( pas le votre, mais celui du tas de crêpes )
A l'aide d'une poche à douille garnie de crème de marrons, terminez de remplir le haut de la crêpe, lissez avec une lame de couteau ( mangez le surplus....)


20130123-crepes-chataignes-014.jpg 

 

Je pense qu'avec du lemon-curd, ça devrait être aussi gourmand.....mais ça c'est pour moi !

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domi 04/02/2013 15:59


En attendant que ça se tasse je " marronne "...

BBF 03/02/2013 15:46


Oh oui, oui ..... Au lemon curd et flambée au Limoncello !  

lapoelequirit 07/02/2013 14:41



Une sacrée bonne idée, mais pour ma pomme uniquement (viens on s'en fera une orgie)



BBB 02/02/2013 10:35


ça tombe bien j'ai des crêpes maison et des petits pots de crème de marrons, m'en vais tester ça tiens pour oublier la pluie !!


bizzz

LeeYaa 01/02/2013 21:58


moi qui suis fan de crème de marrons, tu me fait baver !

lapoelequirit 07/02/2013 14:44



Moi aussi, je mange direct dans la boite !!!!!



Maria 01/02/2013 18:47


Nan nan nan !!!! 2 tiramisus=2 crêpes alors pfff

lapoelequirit 07/02/2013 14:44



T'es dure en affaire, Maria.....