Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Rouleaux de saumon fumé à l'avocat, crème de coco-citronnelle

Une petite recette déjà publiée chez Amaryves, mais en ce moment je suis un peu fainéante...à cause d'un super week-end très chaud, très ensoleillé, très "copains-fous-rires" du côté de Gargilesse et de Crozant... et oui les bons moments sont toujours fatigants !

Ne m'en veuillez pas, je reviens bien vite avec un reportage sur les merveilles visitées....et deux recettes "sur le feu", en attendant osez ces petites bouchées pour l'apéro, vous ne le regretterez pas !


Rouleaux de saumon fumé à l'avocat, crème de coco-citronnelle


20120308crepessaumon-kiwi-018.JPG

 

Pour 20 rouleaux

 

Pâte à crêpes

250 gr de farine de sarrasin

30 gr de farine de blé

60 cl d'eau

1 oeuf

5 gr de gros sel gris

Dans un saladier, versez les farines et le sel

Ajoutez l'oeuf et l'eau petit à petit

Battez le pâte avec une spatule pour qu'elle s'aére

Mettez le saladier au repos pendant 1 heure

 

Crème d'avocats

3 avocats mûrs

2 càs de jus de citron

10 cl d'huile d'olive ( pépins de raisins pour moi)

1/2 botte de coriandre

10 tranches de saumon fumé

Sel, poivre

 

Epluchez et dénoyautez les avocats

Mixer-les avec le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile

Réservez au frais

 

Crème de coco-citronnelle

1 échalote

1 citron vert

40 cl de lait de coco + 25cl d'eau

3 tiges de citronnelle

3 cl d'huile

1 càc d'agar-agar

Sel, poivre

 

Epluchez, émincez finement l'échalote et la citronnelle

Faites-les suer dans l'huile

Mouillez avec le lait de coco et 25 cl d'eau

Salez, poivrez

Amenez à ébullition et faites cuire à couvert pendant environ 15 mn

Ajoutez l'agar-agar, donnez un bouillon et mixez la sauce

Laissez refroidir, puis mixez la avec le jus de citron vert

 

Faites cuire les crêpes

 

 Montage

 Tartinez les crêpes de purée d'avocat

Disposez une tranche de saumon fumé

Parsemez de coriandre

 

20120308crepessaumon-kiwi-009.JPG     20120308crepessaumon-kiwi-010.JPG

Roulez les crêpes et maintenez-les bien serrées dans un film alimentaire

Mettez au frais

20120308crepessaumon-kiwi-011.JPG

Finition

Taillez chaque crêpes en 3 ou 4 tronçons (3 par assiette c'est correct)

Servez avec un petit bol de crème de coco-citronnelle

20120308crepessaumon-kiwi-020.JPG

Une entrée un peu longue à réaliser mais excellente à déguster !

 

tnpoele qui rit-copie-2 Pour gagner du temps : vous pouvez remplacer la crème d'avocat par du guacamole, et la crème coco-citronnelle par de la crème fraîche épaisse mélangée à du lait de coco pour détendre, mais l'orignal est excellent !

C'était la 1ère fois que j'utilisais de l'agar-agar et je pense que je vais l'adopter !

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

domi 19/11/2012 16:06


De quoi faire de délicieux tapas pour les fêtes....

elisabeth 12/09/2012 08:22


J'adore tout !!! Vive l'agar-agar, un peu plus naturel que les feuilles de gélatine ...


A bientôt

lapoelequirit 12/09/2012 11:16



Oui, à très bientôt même



nadia-vraie 11/09/2012 23:21


Bonjour lapoelequirit,


je crois qu'on mange bien ici avec de bonnes recettes!


Il me fait plaisir de vous accueillir dans ma communauté "Le concours de la photo du mois"


je vous souhaite la bienvenue.


le règlement et l'adresse pour envoyer la photo est sur mon blog près du nom de la communauté.


Si besoin de renseignements, écrivez-moi et cela me fera plaisir de vous répondre.


Vous avez jusqu'au 20 septembre pour envoyer votre photo.


À bientôt.

lapoelequirit 12/09/2012 11:15



Merci Nadia !



afaurore 11/09/2012 13:21


superbe assiette

Chanono 11/09/2012 11:43


TROP GENIAL et ORIGINAL ! adopté ma chère Anne-Marie...


je pense que même pour un repas du soir, c'est très très appréciable ! j'essaye sous peu. Merci ! bises





WebRep



currentVote


noRating


noWeight