La saison des tomates du jardin va toucher à sa fin...quoique quelques tardives sont encore vertes, quand mon fiancé les aura cueillies, elles iront dans la véranda prendre petit à petit leur belle couleur rouge.
C'est ainsi que l'année dernière nous en avons mangé en salade jusqu'en...novembre !

Mon dernier méga-plat de tomates remonte à quelques semaines et avec un reste de farce, et pour faire plaisir à mon fiancé, j'ai bricolé des pommes de terre farcies qui ont fait son régal.....

Pommes de terre farcies chaudes, crudités fraîches

Pour 4 grosses pommes de terre

150 gr de farce à tomates de bonne qualité
1 gousse d'ail écrasé
1 oignon
Persil QS
Tranches fines de lard fumé
Un peu de lait pour imbiber 3 tranches de pain de mie complet ( je ne m'embête plus à faire durcir du pain, je mets du pain de mie ça va plus vite et c'est plus moelleux)

Mettez les pommes de terre lavées, brossées, à cuire dans une grande quantité d'eau froide salée
Faites chauffer le lait au M.O
Mettez les tranches de pain de mie à tremper

Epluchez la gousse d'ail
Sur une planche à découper, écrasez-la avec une lame de couteau, retirez le germe
Coupez l'oignon très fin

Ajoutez le tout aux 150 gr de farce et malaxez avec la main pour bien incorporer les ingrédients

Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les refroidir un peu et coupez un petit chapeau dans la partie la plus longue
Avec une cuillère parisienne (celle qui fait des boules) ôtez de la pulpe sans trop creuser ( vous pourrez ajoutez un morceau de beurre à la chair retirée et faire une purée de pdt écrasée pour accompagner votre viande du lendemain)

Enroulez une tranche de poitrine fumée dans une portion de farce, déposez-la dans le creux formé
Piquez une feuille de laurier
Arrosez d'un peu d'huile d'olive, la peau de la pdt sera ainsi craquante et enfournez pour 25mn à four 160° (th6/7)
Présentez bien chaud sur une assiette avec de la salade, des tomates, des haricots verts et de la vinaigrette

Mon fiancé a regretté que je n'en fasse pas plus souvent.....mais il suffit de demander mon chéri !