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Perles du Japon façon Pina C'olada avec Monin

Encore une petite recette empruntée à Amaryves, car aujourd'hui je n'ai pas le coeur à cuisiner, ni à rédiger, seul le copier-coller ne m'est pas trop pénible.

 

 

J'ai eu l'occasion de me rendre avec mon fiston dans une grande surface d'approvisionnement réservée aux professionnels.... bien entendu tout est à la hauteur de la demande et faire ses emplettes dans ce lieu serait franchement décourageant, je connaissais cet endroit pour l'avoir fréquenté lorsque je tenais les fourneaux mais j'avais oublié....

 

Heureusement mon guide louchant sur ma liste me conduisit aux bons endroits, sauf à celui des sirops et préparations pour cocktails ou j'allais seule, ma petite idée en tête.

 

Je ne fus point déçue... la gamme des sirops Monin s'était rudement enrichie et du sirop jasmin à celui de barbe-à-papa en passant par crême brûlée, pain d'épices ma tête se mit à tourner. J'arrêtais mon choix sur pina colada qui me semblait le plus facile à utiliser pour le moment.

 

Je regrette maintenant de ne pas avoir raflé le basilic  le voyant bien se marier avec les fraises du jardin, certains de ces sirops sont vendus en GMS rien n'est donc perdu.

 

Voici donc comment j'ai transformé des perles du Japon (Tipiak encore eux!) en verrines façon pina-colada.

 

Perles du Japon façon Piña C'olada avec Monin

 

homard-perles du japon 018

 

Pour 2 belles verrines

Les perles au lait :

30 gr de perles du Japon

50 cl de lait

50 gr de sucre en poudre

 

La pina colada

1 boite de morceaux d'ananas au sirop (ou un frais si vous préférez)

QS de sirop Monin parfum pina colada

 

La chantilly

15 cl de crème fleurette entière

25 gr de sucre très fin (spécial pâtisserie)

 

Faites chauffer le lait et à ébullition jetez les perles du Japon en pluie
Laissez cuire 30 mn, ajoutez le sucre à la fin

 

Répartissez les perles au lait dans vos verrines

Laissez totalement refroidir

 

Quand celles-ci sont totalement froides et prises, versez un filet de sirop pina colada dessus (plus ou moins selon votre goût)

Répartissez vos morceaux d'ananas

 

homard-perles du japon 016homard-perles du japon 017

 

Montez la crème en chantilly, ne sucrez pas de trop (25 g sont suffisants) pour faire un contraste avec les fruits et le sirop

 

Répartissez la crème sur les ananas soit à la poche à douille pour une belle présentation, soit à la cuillère pour un verre large, terminez avec des paillettes de noix de coco

 

Tenez au frais jusqu'au dessert.

 

homard-perles-du-japon-025.JPG

 

Au départ j'avais envie de faire cuire les perles dans du lait de coco, j'ai pensé que le goût serait trop typé avec le sirop et les fruits ( j'ai eu raison...)

 

Il est possible également d'ajouter des bananes en morceaux

 

tnpoele qui rit-copie-2Si vous n'avez pas de sirop Pina Colada, remplacez-le par un peu de rhum blanc et de sucre cuit en sirop léger.

Peu importe la méthode, je peux vous assurer que c'était excellent, d'ailleurs devinez pourquoi il n'y a que 2 verrines en photos ?

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domi 15/05/2012 19:42


Ce dessert est une " perle "...

fraizy 07/05/2012 20:53


J'ai essayé, c'est tip top mais j'ai remplacé le sirop pina colada par du chocolat fondu. C'est un véritable délice. Merci pour ta recette.

elisabeth 05/05/2012 20:16


Rien de grave j'espère ?? Cette recette est sublime et ces perles me font encore rever d'exotisme ...


A bientôt

lapoelequirit 06/05/2012 08:13



Maintenant que j'ai confirmation, rien de grave : un scanner cérébral pour comprendre une très brutale douleur rétroorbitaire ( ton Mr comprendra )mais j'avais un peu les chocottes, maintenant j'aimerai bien savoir vraiment d'où provient cette douleur qui perdure moins
fortement.
C'est vers l'ophtalmo que je vais me tourner de nouveau, même si j'en reviens récemment.



Je suis contente de t'avoir fait rêver d'exotisme...et en plus à petit coût !!!
Bizzz à tous



Isa-Marie 04/05/2012 16:17


Magnifique ! Décidément il faut que je découvre les perles du japon !


Amitiés d'Isa-Marie

Michèle 04/05/2012 07:26


Je suis absente depuis quelques jours. J'espère que tu n'es pas malade. Gros bisous