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Paupiettes de chou à la joue de boeuf

La chasse au gaspi est ouverte !
Les chaines télé n'en finissent plus de nous mettre sous le nez le gaspillage alimentaire.....je ne suis pas convaincue que c'est dans les foyers "moyens" que ce gaspillage sévit le plus
Notre génération a appris la valeur de la nourriture et nous l'avons transmise du mieux possible à nos filles, et c'est souvent le "recyclage" alimentaire qui donne les meilleurs résultats.
Un pôt-au-feu avec de la joue et de la queue de boeuf, rien de plus simple et si délicieux,mais quand il reste dans le plat une lichette de viande, certes ce n'est pas engageant, aller la cacher dans de belles feuilles de chou bien vertes,

là c'est une réussite !

 

Paupiettes de chou à la joue de boeuf


20120114-paupiettes-gateau-chataignes-001-002.JPG

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Simple


1 chou vert
1 carotte
1 poireau
1 échalote
1 gousse d'ail
150 gr de champignons de Paris
1 verre de vin blanc sec
Moutarde
Concentré de tomates
Crème fraîche (facultatif)
Persil - sel, poivre
3 càs d'huile de cuisson
50 gr de beurre

QS Joue de boeuf cuite

Détachez et lavez les feuilles de chou
Epluchez la carotte et les champignons
Emincez l'échalote, le blanc de poireau et l'ail
Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et mettez les légumes à revenir
Ajoutez le persil haché, la viande effilochée
Salez poivrez, laissez cuire environ 10mn en remuant souvent

Le chou

Dans un faitout, mettez à blanchir 12 belles feuilles de chou à l'eau salée pendant 4 mn
Sortez-les du faitout et plongez-les dans un récipient d'eau froide et séchez-les soigneusement dans un torchon
Empilez 3 feuilles les unes sur les autres et déposez dessus une belle cuillère de farce
Repliez et faites "un paquet" avec une ficelle de cuisine peu serrée (juste pour tenir le temps du réchauffage)

 

Mettez le beurre à fondre dans la sauteuse
Déposez les paupiettes, mouillez avec un peu de vin blanc, laissez cuire 15mn à feu doux
Déglacez avec le reste de vin blanc, un peu de crème fraîche (facultatif)  de la moutarde et et 1càc de concentré de tomate
Otez la ficelle, servez bien chaud


20120114-paupiettes-gateau-chataignes-003-002.JPG       20120114-paupiettes-gateau-chataignes-005-002.JPG

 

tnpoele qui rit-copie-2Voilà des restes bien sympathiques en 2 plats différents : no gaspi, que du plaisir !

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Clemence 03/11/2012 11:25


un morceau de viande que j'aime beaucoup et cette façon de la préparer est bien appétissante !

lapoelequirit 12/11/2012 18:38



C'était délicieux et inattendu.....



barbara 30/10/2012 16:24


je suis tout à fait d'accord avec toi, ce sont mes grands parents qui m'ont élevée, ils ont connu la guerre et chez moi on ne jetait jamais rien, il n'y avait jamais de reste et quand il y en
avait on les consommait rapidement, j'ai tenté de transmettre ça à mes filles j'espère que c'est acquis, pour mon fils il est encore un peu jeune mais y'a pas de raison qu'il en soit autrement,
dans les campagnes on a appris tout ça - bisous !

lapoelequirit 12/11/2012 18:46



..;et oui, on n'avait pas le choix et nos mères savaient cuisiner avec peu de choses, maintenant on a trop et des gens meurent de faim, où est la logique ?



chauveau-jacques@orange.fr 27/10/2012 12:35


Tu as raison pour le gaspi cela ne nous concerne pas,tu sommes allees a l'ecole de nos méres et grand-mères !!!!

Chef d'Amuuur !!! 27/10/2012 10:32


Une très belle idée cette paupiette, justement suis en train de cuire un pot au feu et d'ici que je te pique l'idée y a pas loin
Bizzzz

mamie caillou 27/10/2012 09:17


cette paupiette anti gaspi en ravierai plus d'un...gaspilleur !