Pâte à crêpes au chocolat...parce qu'il pleut ! #sans gluten

Publié le par lapoelequirit

Un jour il gèle, un jour il neige, un jour il pleut......et le jour du soleil c'est pour quand ?


Quand il faisait ces temps détestables, ma mère disait toujours :  bon, c'est un vrai temps à faire des crêpes... c'est vous dire que j'en ai mangé de la crêpe !

Croyez-moi, c'est exactement la refléxion que je me suis faite ce matin....toujours avec la pâte à crêpe au top du top inspirée par

Chef Damien (en vidéo) et la ch'tite Cricri, mais revisitée désormais avec la mention : sans gluten

 


Pâte à crêpe au chocolat sans gluten

 

 

20130121-crepes-chocolat-001.JPG

Pour 12 crêpes
1 crêpière de 29 cm


250 gr de farine remplacés par 180 gr de mix pour pâtisserie Schàr + 70 gr de Maïzena®
2 càs bombées de cacao pur
1 pincée de sel
3 oeufs entiers
50 cl de lait + QS d' eau à ajouter au moment de les cuire suivant la fluidité de la pâte
50 gr de beurre noisette
10 cl de bière blonde (interdit dans les régimes sans gluten)

Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à atteindre la couleur noisette (surveillez bien afin qu'il ne brûle pas)
Laissez tiédir


Pendant ce temps, déposez dans un cul-de-poule (ou au robot, ou blender) la farine 180 gr de mix pour pâtisserie Schàr + 70 gr de Maïzena® et le sel
Ajoutez le cacao
Ajoutez les oeufs entiers
Mouillez avec le lait
Versez le beurre refroidi

Passez au chinois (facultatif, mais je le fais toujours pour éliminer la moindre trace de grumeaux)
Laissez reposer une heure ( sauf si vous la faites au blender)
Ajoutez avant de cuire les  10 cl de bière pour détendre la pâte  une quantité suffisante d'eau pour obtenir une pâte fluide


Faites chauffer votre crêpière
Passez de l'huile pour la graisser ( je pique 1/2 pomme de terre sur une fourchette que je trempe dans un petit ramequin d'huile)

Mettez une louche de pâte
Retournez avec une spatule
Empilez vos crêpes sur une volette recouverte de papier sulfurisé (ne les sucrez pas)


20130121-crepes-chocolat-007.JPG

Vous pouvez les déguster avec de la confiture, du sucre, du coulis de chocolat, enfin toute sorte de gourmandise qui font du bien !
J'avais choisi de la confiture d'oranges et clémentines de Corse du commerce, mais vous pouvez  faire

la recette de Cathy, ça doit être le top !

 

 

20130121-crepes-chocolat-008.JPGMoi j'aime bien faire cuire et manger la dernière louche de pâte qui reste au fond du saladier.....

on dirait un poulpe !!!!


tnpoele qui rit-copie-2
C'est moins facile désormais de pâtisser.
....bien qu'il existe moultes variétés de farines ( riz, pois chiches, châtaignes etc), elles donnent des pâtes moins souples et moelleuses que la farine de blé.
Il faut compenser par de la crème fraîche ou du beurre fondu, et surtout faire cuire à feu doux ,sinon ça dessèche très vite
Leur pouvoir absorbant est différent et il faut ajouter de l'eau au moment de cuire la pâte, on peut aussi ajouter un peu de levure chimique (sans gluten) pour aérer la texture.

Publié dans Cuisiner sans gluten

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La médecine passe par la cuisine 26/01/2013 10:00


Elle n'a pas un nom cette dernière louche? J'utilise la maizena pour alléger mais mon amie m'a dit qu'on pouvait faire des crêpes qu'à base de Maizena. Je vais essayer ce week-end. Des bisous !

lapoelequirit 26/01/2013 10:30



Un nom scientifique ?
J'aime bien comme ça se répand dans la poêle, des figues psychadéliques.
J'hésite à tout faire à la Maïzena je trouve que ça manque " de corps".....sur le paquet il est préconisé moitié/moitié pour les pâtes à crêpes.
Tu es plus au chaud pour le week-end, même si la météo chez toi est exécrable



kaderick 24/01/2013 08:28


tu peux aussi en trouver en supermarché ils seront sans doute moins cher
... je sais que Casino et Monoprix ont une gamme vérifie chez les autres mais il y en à de plus en plus
... c'est cool pour le tableau au moins tu es sûre de ne pas faire d'erreurs
 ... de gros bisous ma Mimi ♥

lapoelequirit 26/01/2013 09:39



J'ai acheté quelques farines chez Leclerc, mais pas fous, les prix sont les mêmes, et ce tableau est une aubaine, on choisit ou on rejette, pas d'erreur, cependant il faut rester vigileant sur
les étiquettes.
Bisous KIki



Mélissa 23/01/2013 22:39


Je les ai faites ce matin , mon équipe a beaucoup aimé!!!


Merci encore.


Bsious.

lapoelequirit 26/01/2013 09:40



J'en suis ravie Mélissa.....tu peux essayer à la farine de châtaignes, c'est assez gourmand comme goût !
Bizzz ma belle



francis 23/01/2013 10:45


une bonne recette  pour réaliser de bonne crêpes, bien présentée bravo et merci

lapoelequirit 26/01/2013 09:41



Merci Francis, me voici rougissante sous tes compliments



caty49 23/01/2013 09:57


tu as bien raison nous il pleut pas mais un temps a faire des crpes aussi bon mercredi

lapoelequirit 26/01/2013 09:42



Après tout on fait des crêpes quand on en a envie, hein ?