Lundi 4 juin 2012 1 04 /06 /Juin /2012 07:10

La journée de samedi fut éprouvante de chaleur.....29° à l'ombre et croyez bien qu'à l'ombre j'y suis restée !
J'en ai profité pour mettre la dernière touche à mes panna cotta commencées la veille, et j'ai seulement posé un pied dehors pour aller sous l'ombre du tilleul immortaliser ces douceurs.

Le tartare de fraises et le coulis avaient été confectionné pour cette merveilleuse Tomate farcie aux fraises, coulis au poivre du Sichuan

Panna cotta, tartare et coulis de fraises



20120602pana-cotta-fraises-005.JPGPour 4 petits pots

La panna cotta  (à faire la veille)


20 cl de crème liquide entière
15 cl de lait
35 gr de sucre
2 gr d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine

Dans une casserole versez le lait, la crème, l'agar-agar, le sucre

Portez le tout à ébullition

Remplir les pots, déposez les inclinés sur des alvéoles à oeufs et laissez refroidir jusqu'à prise complète

Le coulis 


200 gr de fraises + 1 càs de jus de citron + 50 gr de sucre.

Mixez le tout.

Filtrez
Ajoutez le poivre du Séchouan concassé (facultatif)


Après une nuit au frais (la panna cotta prend moins vite lorsqu'elle est coupée avec du lait, mais c'est ainsi que je l'aime: prise mais crémeuse),  finissez de remplir les récipients avec le tartare de fraises au coulis.

Déposez une sommité de menthe ou de verveine-citronnelle.

20120602pana-cotta-fraises-006.JPG

 

Photographiez, dégustez !


2012-05-10-20120509fraises.JPG 

 

Ah ces fraises du jardin, on n'est pas prêts de s'en lasser !

Par lapoelequirit - Publié dans : Les desserts fruités - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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