Samedi 16 juin 2012 6 16 /06 /Juin /2012 08:45

Je suis toujours dans ma période panna cotta, c'est un dessert que j'apprécie beaucoup ( je suis toute seule, c'est bien pour cela que je me fais plaisir) d'autant qu'on peut en faire ce que l'on veut : sucrée avec tous les fruits de saison, salée que je n'ai pas encore essayé, mais j'ai des idées.....
La dernière en date s'est vue parée de rhubarbe, en compotée et en gelée pour la touche finale.....

 

Panna cotta, compotée et gelée de rhubarbe


20120606-pain-perdu-panacotta-rhubarbe-017.JPG

La recette de base de la panna cotta est ICI

Pour mémoire je vous la redonne :
 

La panna cotta  (à faire la veille)


20 cl de crème liquide entière
15 cl de lait
35 gr de sucre
2 gr d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine

Dans une casserole versez le lait, la crème, l'agar-agar, le sucre

Portez le tout à ébullition

Remplir les pots, et laissez refroidir jusqu'à prise complète

La compotée de rhubarbe

3 tiges de rhubarbe
50 gr de sucre (je fais moitié sucre en poudre, moitié sucre pour confiture pour obtenir une compote brillante)
Quelques framboises ( facultatif)


Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d’1 centimètre de long

Verser dans une casserole avec les sucres, ajoutez quelques framboises juste pour la couleur) et faire compoter quelques minutes en veillant à garder des morceaux

Laisser refroidir.
Au bout de ce temps, récupérez le jus de cuisson

20120606-pain-perdu-panacotta-rhubarbe-022.JPG

La gelée de rhubarbe

Le jus de cuisson
1/2 feuille de gélatine


Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide
Mettez le jus récupéré à chaffer et laissez fondre la gélatine

Dressage

Sur la panna cotta prise, déposez de la compotée de rhubarbe, égalisez avec le dos d'une cuillère
Versez dessus le jus, pour former un miroir
Mettez au froid jusqu'au dessert

 

20120606-pain-perdu-panacotta-rhubarbe-019.JPG

tnpoele qui rit-copie-2Avec ce petit dessert coloré, j'espère faire revenir le soleil, pour le moment il tombe en morceaux...que d'eau, que d'eau !

Par lapoelequirit - Publié dans : Les desserts fruités - Communauté : les couleurs dans notre vie
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Commentaires

ça donne trop envie, moi qui adoooooooooore la rhubarbe. Chez nous on ne la voit pas encore sur les étals...saison frileuse pour les fruits d'été ! je mets ta recette sous le coude. Merci ma chère Anne-Marie, bises

 

Commentaire n°1 posté par Chanono le 16/06/2012 à 14h32

beau et bon surement  !!!!

Commentaire n°2 posté par chauveau le 16/06/2012 à 16h30

tu as raison d'aimer la panacotta. j'adore aussi ; je ne sais pas ce que donne la gelée de rhubarbe...mais tes photos sont très réussies et donnent envie.

Bon week end

Didier

Commentaire n°3 posté par le producteur d'huile de noix le 16/06/2012 à 17h27

Coucou Didier,
Le gelée de rhubarbe est en fait un "miroir" (jus + gélatine) pour "emprisonner" la compotée et donner un effet brillant, plus joli à servir !

Réponse de lapoelequirit le 17/06/2012 à 09h21

J'adore ça moi aussi , mais je suis la seule à en manger...alors j'en fais pas souvent!!

Les tiennes sont très très jolies en plus , ça donne super envie.

Merci pour la recette.

Gros bisous Anne-Marie.

Commentaire n°4 posté par Mélissa le 16/06/2012 à 18h40

miam miammm

Commentaire n°5 posté par afaurore le 16/06/2012 à 21h20

Il fait très beau chez nous (pour le moment!). Je t'attends, mais n'oublie pas les panna cotta. Bon dimanche anne-marie; Bisous

Commentaire n°6 posté par Michèle le 17/06/2012 à 06h32

CA MARCHE !!!!! depuis 7h30 ce matin c'est cieil bleu et grand soleil au camping ... bon pour combien de temps on ne sait pas mais après la journée grise et pluvieuse d'hier ça fait du bien lolll

refais vite des panna cottas ;-)

bizzz et bonne fête à mister président !

Commentaire n°7 posté par BBB le 17/06/2012 à 09h04

Pas spécialment panna cotta mais je dis un grand oui à la gelée de rhubarbe !

Commentaire n°8 posté par Isa-Marie le 17/06/2012 à 10h44

joli et frais, un dessert de saison, j'adore

 

 

Chef Damien,

 

http://chefdamien.750g.com/

Commentaire n°9 posté par Chef Damien le 17/06/2012 à 15h17

merci pour ta réponse...et bien l'effet est très réussi!

bonne semaine

Didier

Commentaire n°10 posté par le producteur d'huile de noix le 17/06/2012 à 22h29

La cerise est dans la " panna " de belle couleur.....

Commentaire n°11 posté par domi le 17/06/2012 à 22h46

elles sont trop trop belles tes panna cotta :-)

je dis toujours je dois tester et puis j'oublie, mais cette fois ci j'ai mis ta recette dans un dossier {A TESTER} tu crois que là je m'en souviendrais ? hihihi... !!!

de gros bisous ma belle :*}

Commentaire n°12 posté par kaderick le 19/06/2012 à 17h20

miammmm , vbeau et bon c'est sur sans aucun doute

a noter

bisous et merci pr la communauté / Iris

Commentaire n°13 posté par iris le 19/06/2012 à 23h53

Comme tu m'avais donné le "feu vert" pour publier même de la cuisine....j'ai trouvé que c'était coloré à souhait !
Je continue ne t'inquiète pas, avec le thème de juin, mais il faut que je trouve le temps de faire l'article (photos prêtes)
Bisous Iris

Réponse de lapoelequirit le 20/06/2012 à 14h01

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