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Panna cotta au roquefort, jus groseille-poivron

Depuis que je suis tombée "en amour" pour la panna cotta, je la décline avec tout ce qui est possible et il y a du choix !

Dernièrement je suis tombée en extase sur une panna cotta au roquefort...jusque là tout va bien, mais ce qui m'a intriguée c'est le miroir groseille-poivron qui couronne la préparation. C'est donc, un peu méfiante que j'ai tenté la recette, et je peux vous le dire là maintenant, c'est extra !

 

Panna cotta au roquefort, jus groseille-poivron


20120704-panna-roquefort-mufins-004.JPG
J'avais choisi de la faire dans des petits verres et j'ai divisé les proportions ci-dessous par 2, et pour l'apéritif c'était parfait

Proportions pour 4 verrines

Préparation : 25 mn
Repos : 1h
Cuisson : 10mn

 

Ingrédients :
1/2 poivron rouge
100 gr de roquefort (80 gr + 20 gr décor)
3 gr de gélatine en feuilles (1 feuille + 1/2 de 2 gr)
20 cl de lait
15 cl de crème liquide
50 gr de mascarpone
3 càs de gelée de groseilles
Sel
Ciboulette


La panna cotta


Ramollissez la gélatine à l'eau froide
Pendant ce temps, portez à ébullition, la crème le lait, la mascarpone et 80 gr de roquefort
Délayez avec un fouet à main pour bien incorporer le roquefort
Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée
Répartissez dans les verrines
Laissez prendre au réfrigérateur environ 40 à 60 mn
20120704 panna roquefort mufins 001

La gelée de groseille-poivron

Epluchez, puis émincez le poivron
Ebouillantez-le 5 mn, égouttez-le
Mixez le avec 2 càs d'eau de cuisson, la gelée de groseilles, une pincée de sel
Répartissez sur la panna cotta...attention il faut qu'elle soit prise, sinon le jus se mélange à la préparation

Remettre au frais encore 20 mn

Rincez la ciboulette, ciselez-la
Décorez les verrines de miettes de roquefort et de ciboulette
Dégustez bien frais
20120704-panna-roquefort-mufins-003.JPG

tnpoele qui rit-copie-2 Vous pouvez servir avec des torsades aux graines en badigeonnant de jaune d'oeuf des lanières de pâte du commerce. Roulez-les dans un mélange de graines de pavot, lin et sésame. Torsadez-les. Faites cuire 10 mn au four préchauffé sur th 220°
Pour être sure de la bonne tenue, j'ai préparé mes panna cotta la veille, la texture est parfaite, le goût du roquefort se marie à la perfection avec la gelée de poivron et la groseille.
Même mon fiancé a trouvé ce petit amuse-bouche, parfaitement à son goût avec un petit verre de Quincy....



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elisabeth 01/09/2012 17:36


Le roquefort et superbement marié aux poivrons, j'adore !!!!!

Epices & Moi / Lyne 15/07/2012 12:54


Superbement joli ! ;-)


Là, c'est moi qui suis en extase devant ta panna cotta ! Et ce miroir poivron groseilles a tout pour me plaire !! J'adore !


Bisous, un bon dimanche !

domi 14/07/2012 19:56


Quelle étrange gourmandise...

Clemence 14/07/2012 11:26


originale cette petite gelée... Elles sont belles !

Isa-Marie 13/07/2012 14:41


Nous rentrons tout juste et je découvre tes merveilleuses recettes ! Celle ci est superbe et délicieuse !


Amitiés d'Isa-Marie