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Panna cotta au chocolat blanc,compotée d'abricots à la fève tonka

C'est reparti pour une nouvelle version de panna cotta : j'y prends goût d'autant que le principe de la congélation pour faire un dessert à l'assiette me plait bien, le passage au congél' n'altère en rien la saveur du produit et c'est idéal d'en avoir d'avance, en cas d'invités surprise !


Je vous rappelle la recette d'origine ICI, servie avec un coulis de rhubarbe, celle-ci sera avec des abricots en purée-coulis

 

 

Panna cotta au chocolat blanc, coulis d'abricots vanille et fève tonka

20120805-panna-abricot-003-copie-1.JPG

Le coulis d'abricots

QS d'abricots
Vanille en gousse
Fève tonka

Si vos abricots sont bien mûrs, lavez-les, essuyez-les soigneusement et passez-les au mixer avec un peu d'eau et du sucre
Ajoutez les grains de vanille, rapez de la fève tonka
Allongez avec un peu d'eau suivant la consistance désirée

Si vos abricots sont jaunes, mais pas très mûrs (commes les miens), faites un sirop léger (750 gr d'eau, 150 gr de sucre, une gousse de vanille) et faites-les pocher pendant 15mn dans ce sirop.
Passez au mixer en prenant soin d'enlever la gousse de vanille que vous ouvrirez pour récupérer les grains, ajoutez des râpures de fève tonka

 


20120805-panna-abricot-001.JPG

 

Dressez dans un récipient un peu creux, coulez le coulis-compotée autour

 

 

tnpoele qui rit-copie-2Cette panna cotta est délicieuse avec tous les fruits, la prochaine sera aux fruits rouges et sirop d'orgeat


Sirop d'orgeat, abricots, fève tonka

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domi 11/08/2012 18:44


top à la classe....

Isa-Marie 07/08/2012 18:23


J'adore ! Et je suis fan de la fève tonka, qui apporte toujours quelque chose en plus !

Michèle 07/08/2012 12:20


Je peux en avoir une de chaque?

chauveau-jacques 07/08/2012 09:02


Jolie prèsentation !!!!!

LeeYaa 06/08/2012 21:34


Mmhm trop gourmande cette panna cotta avec son petit coulis fruité !