Oeufs à la neige au micro-ondes, crème anglaise chocolat-pistache au Thermomix

Publié le par lapoelequirit

 Avant de retourner à Soissons...je ne vous ai pas encore tout dit je vous propose un petit dessert familial, traditionnel, mais pas toujours si simple à réussir : se servir de 2 ustensiles différents (micro-ondes et Thermomix) va vous donner un dessert de roi !

C'est bon les iles flottantes, un dessert qui va avec tout : crème anglaise vanille, chocolat, café, coulis de fruits et la cuisson au micro-ondes vous donnera des blancs bien gonflés et bien fermes.

Souvent dans les recettes, on vous donne une très petite quantité de sucre, voilà l'erreur, il faut bien sucrer les blancs à la fin.

 


Oeufs à la neige au micro-ondes, crème anglaise chocolat-pistache au Thermomix

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Les blancs en neige


120 gr de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs)
80 gr de sucre semoule
Montez les blancs à petite vitesse pour "casser" les blancs, augmentez progressivement dès qu'ils moussent.
Lorsque la masse est bien développée, jetez tout le sucre dessus et battez à vitesse maximum pendant 1 à 2mn.....cette opération s'appelle "serrer les blancs"
Lorsque la masse est bien brillante et que la préparation reste sur les fouets, arrêtez le batteur.
Vous pouvez faire l'expérience suivante pour savoir si vos blancs sont à point :
renversez le bol et si les blancs ne tombent pas c'est qu'ils sont "à point".... fortement déconseillé si vous n'êtes pas très sûre de vous


Cuisson :


A l'aide de 2 cuillères à soupe (moi je prends une louchette à sauce) formez de grosses boules, posez-les sur une assiette (pas plus de 4 boules de blancs)
Mettez dans le four à M.O 1mn30 (90s) puissance 750W
Les blancs vont gonfler, gonfler, puis retomber légèrement à la sortie du four : c'est normal
Faites-les glisser sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant

La crème anglaise chocolat-pistache (au Thermomix)


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6 jaunes d'oeufs
70 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
500 gr (50 cl de lait)
150 gr de chocolat fourré pistache (Lindt) ...si vous aimez beaucoup la saveur pistache, vous pouvez ajouter un peu d'arôme

Mettez tous les ingrédients dans le bol (grattez la gousse de vanille), programmez 7mn / 80° / vit 1
Avouez que c'est rapide et sans surveillance.....

Crème anglaise sans Thermomix :


Faites chauffer le lait avec le chocolat et la vanille, à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre pour faire blanchir l'appareil
Versez le lait sur le mélange et bien incorporer
Remettez le tout sur feu doux sans cesser de mélanger. Chauffer pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce que la crème "nappe" la cuillère ou la spatule. Attention, elle ne doit pas bouillir*
* un petit truc : lorsque vous battez vos jaunes avec le sucre, incorporez une càc de Maïzena, qui va "tenir" les jaunes et le lait à la cuisson.


Dressage :
Dans un grand plat creux, ou en part individuelles, versez la crème refroidie, déposez une (ou toutes) les boules de neige.
Décorez avec des éclats de chocolat et de pistaches non salées.

 

20121104iles-002.JPGtnpoele qui rit-copie-2Recette mille et une fois faite, mille et une fois réussie, mille et une fois appréciée !

Publié dans ô Thermomix

Commenter cet article

domi 10/12/2012 16:27


Super sympa cette recette...

Sandrine 30/11/2012 20:06


Chic, une nouvelle recette à tester avec mon nouveau jouet... qui va chauffer pour les fêtes de Noël. Je m'en vais la tester, elle a l'air délicieuse.

elisabeth 25/11/2012 15:05


Et pour celles sans Thermomix, juste avec un rouleau à pâtisserie ? On fait comment pour cuisiner ce délicieux dessert ???


Bon dimanche

La médecine passe par la cuisine 24/11/2012 14:54


Génial! j'ai transféré ta recette à une amie qui a un thermomix. Elle se plaignait que les recettes n'étaient pas variées. En voilà une pour elle !


Bisous

kaderick 24/11/2012 13:32


je n'en ai jamais fait !!!


c'était un dessert que me faisais ma maman et depuis je n'en ai.plus ni mange ni fait !!!


mais les tiens sont superbes et en plus au micro ondes ça à pas l'air compliqué :-)


je te fais des bisous sucres ma Mimi ♥