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Les truffes chocolat-framboise, coeur de pâte d'amande

Il est encore temps de parler de petites attentions, de petites gourmandises, il y a encore une fête à passer, celle que l'on nomme "Jour de l'An, jour des étrennes" et ces truffes seront du meilleur effet dans une jolie boite ou dans un sachet enrubanné !
C'est toujours la recette de Madame Chocolat qui l'emporte quand il s'agit de douceurs chocolatées

 

 

Les truffes au chocolat-framboise, coeur de pâte d'amande

20121221-truffes-pain-epices-011.JPG

Pour 12 belles truffes

100 gr de chocolat noir
20 gr de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 càc de sucre glace
1 càs de coulis de framboise ICI
45 gr de pâte d'amande nature ICI
Cacao amer pour l'enrobage

Pâte à truffe :

Faites fondre le chocolat au bain-marie, bien le lisser
Hors du feu, ajoutez dans le chocolat tiédi, le beurre mou en petits moreceaux, bien mélanger, ajoutez le jaune d'oeuf et le sucre glace
Quand l'ensemble est bien homogène, ajoutez alors le coulis de framboises
Chemisez un petit plat carré de film alimentaire
Tassez et laissez au frais plusieurs heures ( j'ai fait le soir pour le lendemain après-midi)

Sortez la pâte à truffe du frais, ainsi que la pâte d'amande
Ôtez le film alimentaire, faites des "carrés" de pâte à truffes d'environ 10/12 gr chacun
A côté, façonnez des boulettes de pâtes d'amande d'environ 5 gr chacune
20121221-truffes-pain-epices-001.JPG     20121221-truffes-pain-epices-002.JPG

C'est là où il faut bien suivre    : j'ai mis des gants alimentaires, puis j'ai posé un morceau de pâte de truffe sur un film (assez grand pour recouvrir le morceau) avec un rouleau à pâtisserie ( et oui Elisabeth j'en ai un aussi.....) aplatir le carré de pâte à truffe, déposez au milieu ( à peu près) une boulette de pâte d'amande, enrobez celle-ci de chocolat, pincez pour fermez, puis roulez le morceau entre vos paumes pour l'arrondir.
Le pas à pas est aussi très explicite chez Nadine

20121221-truffes-pain-epices-003.JPG      20121221 truffes pain épices 005

Préparez ainsi toutes vos truffes
Dans un plat assez grand, déposez le cacao amer, roulez les truffes dedans, déposez sur un papier sulfurisé et entreposez au frais (vous pouvez ajoutez avec un pinceau très fin des paillettes d'or alimentaire)

Il ne reste plus qu'à trouver un joli contenant : verre, bonbonnière, boite, sachet fantaisie, un beau sourire "plaisir d'offrir" et voilà c'est fini !

20121221-truffes-pain-epices-018.JPG

Ah non.....suis-je bête : cette recette est ma participation au thème du mois

 Cadeaux gourmands de Noël

 

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domi 01/01/2013 19:53


C'est la " truffe " en avant que je viens admirer ces douceurs de Noël....

Cupcakes en folie et autres douceurs 28/12/2012 17:11


très original et bie gourmand!

titine 28/12/2012 07:53


comme toujours ça a l'air délicieux ! mais dis moi, gourmande, tu as grignoté tous les "mon chéri" avant de présenter tes petits chocolats dans cette boite ? gros bisous anne marie et bonne
journée.

lapoelequirit 28/12/2012 08:49



Bravo Titine, tu as l'oeil !!!!
Non je n'ai pas vidé la boite de Mon Chéri ( devine qui l'a fait ?) mais je l'ai trouvé si sympa cette boite que je l'ai gardée, tu vois elle fait de l'effet !!!!
Bien reçu la jolie carte



baptiste de PIPOCA 27/12/2012 13:15


Une bien jolie gourmandise ! miam ! j'espère que tu as passé un Joyeux Noël
Bizzzz

lapoelequirit 28/12/2012 08:50



C'est une vraie grosse gourmandise Bapt, tu as raison !!!!
Bisous



chauveau m 27/12/2012 09:41


bien appètissante cette gaterie !!!!!