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Les crêpes du début août ! (recette de Chef Damien)

Je sais bien qu'on ne fait pas de crêpes uniquement à la Chandeleur, mais un 5 août, je verrais mieux une petite glace, une tarte aux fraises et bien non, le ciel est gris désespérément gris et en plus il pleure, il pleure, il pleure !

Une envie comme ça de mise en harmonie avec la météo, et hop une pâte à crêpes c'est vite fait et cette recette est une merveille....c'est celle de Chef Damien chuuuutttttt

 

 

La pâte à crêpes que vous n'oublierez pas


20120805-crepes-001.JPG

 

Pour 12 crêpes
1 crêpière de 29 cm


250 gr de farine
1 pincée de sel
3 oeufs entiers
50 cl de lait (40 cl de lait + 10 cl de crème liquide pour moi)
50 gr de beurre noisette
10 cl de bière blonde

Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à atteindre la couleur noisette (surveillez bien afin qu'il ne brûle pas)
Laissez tiédir


Pendant ce temps, déposez dans un cul-de-poule (ou au robot, ou blender) la farine et le sel
Ajoutez les oeufs entiers
Mouillez avec le lait + crème liquide
Versez le beurre refroidi

Passez au chinois (facultatif, mais je le fais toujours pour éliminer la moindre trace de grumeaux)
Laissez reposer une heure ( sauf si vous la faites au blender)
Ajoutez avant de cuire les 10 cl de bière pour détendre la pâte


Faites chauffer votre crêpière
Passez de l'huile pour la graisser ( je pique 1/2 pomme de terre sur une fourchette que je trempe dans un petit ramequin d'huile)

Mettez une louche de pâte
Retournez avec une spatule
Empilez vos crêpes sur une volette recouverte de papier sulfurisé (ne les sucrez pas)


20120805-crepes-004.JPG

Dégustez selon vos goûts....

 


tnpoele qui rit-copie-2Cette pâte est formidable, c'est celle que je cherchais depuis longtemps ....
Merci Chef Damien !

 

 

 

 






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kaderick 07/08/2012 09:39


c'est toujours bon des crèpes et même en plein mois d'aout !


je reiens la recette, à tester, bisous ma Mimi

Chrystel 06/08/2012 20:39


Chez moi, c'était crêpes hier aussi. Une envie en plein mois d'août. Et oui, le temps est moche alors on se plait plaisir autrement.


Chrys

Chef Damien 06/08/2012 14:28


Je crois qu'il n'y a pas de saison pour les crêpes ! Merci pour la recette et à très bientôt ! Bises

Isa-Marie 06/08/2012 08:47


Hummm ! Ca me fait très envie c'est une super idée délicieuse !

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 05/08/2012 18:42


J'en prendrais bien une ou deux...