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Le jambon-madère des années 70, revisité mode 2013 !

Une petite recette toute simple et qui fit les belles tablées de repas de famille dans les années 1970 :

le jambon sauce madère.....que j'ai revisitée tout simplement tant dans la confection que dans la présentation !

 

 

Roulades de jambon aux épinards, sauce madère

20120405-jambon-madere-004.JPG

Pour 2 personnes

2 belles tranches de jambon de Paris, un peu épaisses
Une poignée d'épinards cuits ( bien pressés, sans eau)

La sauce madère :

 

40 g d'échalotes

10 cl de Madère

1/2 l de fond de veau (fond de veau en poudre reconstitué)

20 g beurre

1 bouquet garni
Un peu de concentré de tomates

Emincez les échalotes
Faites les suer dans une casserole avec le beurre
Ajoutez le fond de veau , puis le concentré de tomates
Ajoutez le bouquet garni
Sel, poivre
Laissez mijoter environ 15mn, surveillez le niveau, ajoutez un peu d'eau si nécessaire

Détaillez vos tranches de jambon en lanières de 3 cm de hauteur
Déposez des épinards sur la longueur
Roulez le tout
Déposez 2 ou 3 rouleaux dans une assiette, versez un peu de sauce madère pour le décor et servez le reste en saucière

20120405-jambon-madere-009.JPG
tnpoele qui rit-copie-2Un classique revisité, toujours apprécié, toujours aussi bon...et vite fait !

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gut 01/09/2015 09:40

Moi aussi je présente mon jambon madère aux épinards mais c'est moins soli !! bravo !

lapoelequirit 01/09/2015 10:09

Ce n'est pas difficile à faire.....mais ta version doit être excellente également !

domi 18/03/2013 18:52


Superbes !!! Vraiment une belle réussite visuelle avec ses belles couleurs....

babakitchen 15/03/2013 11:41


je n'ai pas connu ça mais ta version me plait bien !! bises

La médecine passe par la cuisine 09/03/2013 13:31


C''est original dis donc ! Bisous

la cuillère aux mille délices 07/03/2013 13:54


magnifique assiette, joliement dressé et une délicieuse recette revisitée!bonne journée