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Le gâteau sans beurre et sans reproche de Ch. Felder !

On ne présente plus Christophe Felder, le trublion magnifique de la pâtisserie qui sévit entre autre dans ELLE A TABLE, page mise de côté en avril 2010 avec promesse et intention de réaliser son gâteau au chocolat sans beurre...et sans reproche !

Et oui, une réflexion de 2 ans pour exécuter..... mais je regrette juste de ne l'avoir fait plus tôt !

C'est certain, Monsieur le Juge, je récidiverai.....

 

 

Gâteau au chocolat sans beurre, aux framboises et chantilly


20120813-gato-felder-011.JPG

Pour un moule à manqué de 24 cm (8 parts)


Préparation : 25 mn
Cuisson : 25/30 mn
Facile 

Abordable

Beurrez et farinez le moule, laissez-le au frais, ça facilite le démoulage

4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
125 gr de chocolat
2 càs de lait
10 cl de crème liquide
1 càs de farine
50 gr d'amandes en poudre
125 gr de sucre semoule
Mélange d'épices à pain d'épice (1 pincée)

Préchauffez le four à 180° (th6)

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Mettez le chocolat à fondre avec le lait et la crème liquide
Hors du feu, incoporez les jaunes un à un, la farine puis les amandes en poudre, la pincée de poudre d'épices qui parfumera agréablement le chocolat


Battez les blancs en neige ferme avec le sucre


Incorporez ceux-ci à la préparation précédente
Versez la pâte
Laissez cuire 25 à 30 mn ( le gâteau va gonfler, croûter sur le dessus, rien d'anormal)

A la sortie du four, mettez à refroidir et démoulez sur une grille

Préparez un coulis de framboises, insérez une pipette dans chaque part

Proposez avec une chantilly aux épices ou nature

 

 

20120813-gato-felder-007.JPG

 

C'est un régal de moelleux, de fondant....une belle gourmandise dont il faut abuser !



 

tnpoele qui rit-copie-2Le chef conseille de le déguster tiède.....moi pas !
C'est légèrement frais que j'ai le mieux apprécié.....



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Elo 21/08/2012 16:13


 rhoooooooooooooo suis pas bec sucré mais là....

barbara 20/08/2012 12:42


c'est vrai qu'il est bon ce gateau, d'ailleurs ce serait pas le moment d'en refaire un ?  :) bisous !!

Michèle 18/08/2012 15:57


Et bien voilà qui me plait beaucoup!!! Bisous

choupette88 16/08/2012 21:14


Rhoooo...je viens de manger et tu me fais saliver en regardant ta recette !!! Pas bien !!!


Bonne soirée à toi


bisous

Foie gras 16/08/2012 18:42


Superbe gâteau et sans beurre, c'est énorme ! Je ne demande qu'à le faire pour goûter :).

lapoelequirit 16/08/2012 19:16



Et oui, ...et un gâteau au foie gras (sans chocolat bien sûr) ce ne serait pas énorme ça !!!!