Le baba-citron dans la boule

Publié le par lapoelequirit

J'ai une forte addiction aux gâteaux "mouillés"....on appelle ça communément des babas mais suivant le moule il parait que c'est un savarin...je vous laisse donc vous faire une opinion avec cette belle recherche, dans laquelle vous apprendrez également le pourquoi du fromage Brillat-Savarin assez inattendu !

 

Disons que ce jour-là j'ai fait des babas et voilà !

 

Le baba-citron dans la boule

20120311baba-006.JPG

 

La pâte 

pour environ 10 babas

 

100 gr de beurre

4 oeufs

180 gr de sucre en poudre ( ramené à 150 gr, avec le sirop j'ai trouvé que c'était suffisant)

200 gr de poudres d'amandes

50 gr de Maïzena®

6 gr de levure chimique ( 1/2 sachet)

 

Préchauffez le four à 170° (th5/6)

Placez les moules à babas (j'ai utilisé mon moule à muffins) sur une plaque

Faites fondre le beurre

Dans la cuve du robot faites blanchir les oeufs avec le sucre

Ajoutez la poudre d'amandes, la Maïzena® et la levure

Terminez en ajoutant le beurre fondu refroidi

Versez la pâte dans les moules et faites cuire 35 mn

Laissez refroidir 10 mn avant de démouler

 

Le sirop de citron


Le jus de 3 citrons ou 10 cl de jus pasteurisé

150 gr de sucre en poudre

Faites cuire à petits bouillons pour obtenir un sirop léger (en conserver 3 càs soupe)

 

Dès que les babas sont refroidis, imbibés-les de sirop de citron

Laissez s'égoutter sur une grille posée sur un plat creux et renouvelé jusqu'à épuisement du sirop

 

La chantilly citronnée


Montez en chantilly 10 cl de crème liquide entière avec 40 gr de sucre glace, incorporez en dernier des cristaux d'HE de citron (facultatif)

 

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Déposez sur chaque baba une rosace de chantilly citronnée, piquez dans le gâteau une pipette de sirop de citron, servez sans attendre.

 

20120311baba-014.JPGVous pouvez également remplacer la chantilly par du lemon-curd
tnpoele qui rit-copie-2Ces petits gâteaux sont toujours très appréciés (par moi surtout !), ils peuvent se décliner avec de l'orange et du Grand-Marnier, des raisins secs et du rhum, ce sont des douceurs-caméléon qui vous laisseront baba* !!!

 

*je la fais avant toi Domi, car je te connais :-)))

Publié dans Les desserts fruités

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barbara 15/04/2012 15:10


hé mais c'est mon gateau ça, c'est moi baba !! allez hop, livraison !!! bisous

lapoelequirit 18/04/2012 08:58



Et bien tu es dans la boule, si tu veux sortir il te faudra être très gentille !!!
Bizz Baba



domi 15/04/2012 11:35


Bien vu...j'en suis baba, tu as réussis l'exploit de nous faire les babas boules tout en restant baba cool...

Michèle 13/04/2012 07:01


Rholala, je note ta recette!! Bisous

nadinou70 12/04/2012 12:38


c'est avec grand plaisir que je t'acceuille dans la com, tres chouette ton idée de servir tes minis baba dans les boules c'est super original, je te souhaite une tres belle journée gros
bizzzzzzzzzzzzzzous

lapoelequirit 12/04/2012 18:39



Merci Nadinou, au plaisir de publier chez toi !



Isa-Marie 12/04/2012 07:38


Superbe et délicieuse idée !