La piémontaise...la salade qui reprend du service !

Publié le par lapoelequirit

Elle était un peu oubliée la piémontaise, au profit de salades plus sophistiquées, plus tendances et pourtant la "piémontaise-maison" est un régal !


C'est Elisabeth la belle lozérienne, expatriée en Seine-et-Marne, dont je suis toujours les chroniques et surtout l'avis de petit Ben..bébé-testeur (enfin il a grandi le bébé  ...),  qui a ouvert le bal et depuis j'ai vu revenir en force cette salade sur de nombreux blogs. retour bien mérité car cette salade est très complète et peut faire un diner, suivi d'un dessert aux fruits, par ces temps de forte chaleur, elle sera la bienvenue

Mon amateur de pommes de terre a très bien accueilli mon initiative !

 

 

Salade piémontaise façon Elisabeth, revue par La Poêle


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J'ai repris la recette d'Elisabeth en modifiant quelques ingrédients

Pour 4 personnes

4 pommes de terre à chair ferme
3 tomates moyennes
10 cornichons
Câpres
Salade verte
1 cervelas Herta
3 œufs


 Mayonnaise : tous les ingrédients doivent être à la même température. Je prévois de mettre tout au réfrigérateur 20 min avant de préparer ma mayonnaise.

1 jaune d’œuf
1 grosse cuillère à café de moutarde forte
1 petite cuillère à café de pesto pas mis
Huile d’olive de colza
Sel, poivre

 

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, départ eau froide salée,
Mettez les oeufs à durcir (10mn)

Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en cubes.
Réservez
Tapissez le saladier de feuilles de salade

Versez les tomates dans le fond de votre saladier.

Salez les cubes de tomates. Perso j’aime bien lorsque les tomates rendent du jus, au contraire de la plupart des recettes qui  proposent cette étape à part.

Débitez en cubes le cervelas, coupez les cornichons en rondelles et incorporez aux tomates avec les câpres
Ecalez les œufs, épluchez les pommes de terre cuites
Coupez en petits morceaux et mélangez à la préparation.

 

Préparation de la mayonnaise :

 Sortez vos ingrédients du réfrigérateur et mélangez à l’aide d’une cuillère à café dans un bol : le jaune d’œuf, la moutarde, le pesto.

Versez doucement l’huiled’olive de colza tout en continuant de tourner vivement.

Cessez de verser l’huile lorsque la mayonnaise à la consistance (et la quantité !) désirée. Salez, poivrez.

Incorporez à la salade précédente.

Réservez de la mayo pour les gourmands.

Laissez minimum votre salade reposer 30 min au réfrigérateur avant dégustation.


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tnpoele qui rit-copie-2j'avais fait des saladiers individuels, c'est pourquoi j'ai posé par couches les ingrédients, sans chercher à les mélanger, chacun a fait sa petite popotte personnelle !

Publié dans Les salades de saison

Commenter cet article

barbara 02/09/2012 20:15


rien qu'à voir le cervelas, ça donne envie !!! ici le cervelas on le mange parfois chaud, épluché, coupé en tranches mais pas jusqu'au bout, et passé à la friteuse, pas à la maison je te rassure,
mais dans les baraques à frites, trop trop bon !! mais pas tous les jours hein, sinon c'est trop gras, de temps en temps ça ne se refuse pas :)  bisous !!

elisabeth 01/09/2012 17:33


Merci pour le clin d'oeil. Je suis en train de parcourir ton blog et j'ai beaucoup de retard dans les coms !!!!! La salade à la demande c'est aussi parfait pour les testeurs les plus difficiles
...


A bientôt

afaurore 24/08/2012 09:04


bonne et bien présentée

Mélissa 23/08/2012 20:16


Moi aussi j'aime ça les pommes de terre, c'est tellement bon et on peut en faire tellement de recettes différentes...


Merci pour celle-ci.


Bisous.

kaderick 23/08/2012 09:31


tu as bien raison de la remettre au goût du jour, elle est extra cette salade !


complète, ça permet de faire manger des légumes au plus récalcitrant (mon fils) 


à mettre au menu de la semaine, bisous ma Mimi ♥