Comme un irish-stew aux 2 pommes

Publié le par lapoelequirit

 

La viande que j'affectionne particulièrement, (mais je les aime toutes à vrai dire) c'est l'agneau du Limousin, et j'ai la chance d'en trouver dans mon supermarché qui se fait une fierté de proposer cette viande extrémement délicate et savoureuse.

J'achète très souvent des côtes découvertes, et cette fois j'ai voulu les cuisiner comme un irish-stew mais en leur ajoutant des pommes fruits ( je suis très fruit avec la viande)
Comme un irish stew aux 2 pommes : pommes de terre et pommes fruits

20121026 irish stew nounours 001

Ingrédients pour 2 personnes
 4 côtes d'agneau découvertes
2 oignons moyens
2 carottes moyennes
2 pommes fruits à peau rouge, lavées, séchées : vous ne les épluchez pas
60 cl de bouillon de boeuf ou de volaille
2 grosses pommes de terre
1 càc de fécule de pommes de terre
1 càc de persil ciselé
 Ciboulette
  Sel, poivre

Nappez le fond d'une cocotte avec de l'huile et sur feu vif f, faites colorer les côtes d'agneau
Réservez
Couper les oignons et les carottes en quartiers
Ajoutez le bouillon, sel et poivre, les côtelettes et les pommes de terre coupées en gros morceaux
Laissez mijoter à petit feu pendant 30 mn.
Ajoutez les quartiers de pommes, continuez la cuisson encore 10mn
Quand la viande est cuite versez le jus de cuisson dans une casserole, dégraissez-le quand il est un peu refroidi puis reversez dans la cocotte, liez le jus avec un peu de fécule de pommes de terre délayée dans 1 càc d'eau, ajoutez le persil et la ciboulette.
Faites réchauffer et servez.
20121026 irish stew nounours 002tnpoele qui rit-copie-2J'ai bien aimé l'association pommes de terre et pommes fruits, ça donne un petit côté acidulé à la viande
20120120coeurs-irish-stew-005.JPG
Mais vous pouvez également le faire de manière traditionnelle sans les pommes !

Publié dans Les viandes

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lebon pequery françoise 30/01/2013 15:28


Une viande tendre et goûteuse et j aime beaucoup l'association des deux pommes! 


Bonne soirée!

Mely 30/01/2013 10:25


Ca j'adore !! C'est vraiment appétissant, bravo.

domi 29/01/2013 19:11


" Irish'k " d'y avoir des amateurs pour tester ce " pom' pommes "....

elisabeth 29/01/2013 18:58


Voici le temps des plats mijotés !! Serait-ce le froid et la neige les responsables... ou juste l'envie de se faire plaisir ? J'adore ce genre d'association mais je dois avouere que j'en fais
très peu. Bonne soirée

Michèle 29/01/2013 18:10


J'imagine le régal!!! Nous étions toutes les 2 en cuisine avec l'agneau aujourd'hui! Bisous

lapoelequirit 29/01/2013 18:17



Et oui, mais le mien ne jouait pas de la "trombette" !!!!!
Bisous Mimi