Ce délicieux gâteau je l'avais déjà réalisé en juillet dernier avec des cerises...il est bien court le temps des cerises dit la chanson, mais la base du gâteau est si bonne que quelques nectarines et framboises ont remplacé allégrement les griottes.

Le jus des nectarines a imbibé la pâte lui donnant une consistance mouillée et le côté acidulé des framboises s'est admirablement bien accordé avec la noisette.

Je vous explique !

Gâteau moelleux ricotta, nectarines et framboises



Pour 6 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 45mn

Très facile
Moule à manqué Ø 24 cm ou moule-tablette Demarle 20x20 cm

Il vous faut :
2 nectarines blanches ou jaunes
Quelques framboises
180gr de poudre d'amandes( j'ai mélangé 100 gr de poudre de noisettes et 80 gr de poudre d'amandes)

40 gr de Maïzena®
1 càc de levure chimique
3 oeufs
150 gr de sucre
250 gr de ricotta (1 pot)
1 càc de vanille liquide

Mettez les poudres dans une grande poêle et faites chauffer sur feu doux pour torréfier.
Bien surveiller, ça ne doit pas colorer, pour cela  remuez avec une cuillère en bois
Versez dans un plat froid
Réservez

Préchauffez le four à 160° (th 5)
Lavez les nectarines, essuyez-les, détaillez-les en petits morceaux
Réservez dans un bol avec les framboises

Mélangez avec un fouet la poudre de fruits secs refroidie, Maïzena® et levure

Dans le bol du robot, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la ricotta et la vanille
Versez sur ce mélange les poudres (amandes/noisettes/Maïzena®/levure)
Ajoutez les fruits

Versez dans le moule beurré - si nécessaire - enfourner au milieu du four pour 40/45minutes

Laissez refroidir, avant de déguster

Si je vous disais que mon fiancé à boudé.....je n'aime pas a-t-il dit

Moi j'ai bien aimé !

Comme le gâteau était pour 6....j'en ai congelé la moitié et ça lui réussi très bien !