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Gâteau moelleux aux pommes, caramel coulant au rhum

Voici les pommes qui font leur entrée dans les desserts d'automne,elles seront les reines de l'automne au printemps qui se déclineront de mille façons.

Pour ma part, j'ai refait un gâteau ultra-sympa, déjà emprunté à Madame Chocolat....j'ai modifié la coupe de pommes : Nadine les mets en lamelles, et moi en cubes

J'ai choisi de l'accompagner avec un caramel coulant au rhum, au lieu du coulis de Carambars, caramel que j'ai trouvé

Chez Moka

 


Gâteau moelleux aux pommes, caramel coulant au rhum


20121002-gateau-pommes-gratin-003.JPG

Je reprends la recette initiale et vous signale mes changements :

 

pour un gâteau carré de 20 cm x 20 cm :(moule tablette Demarle)

2 oeufs

70 g de beurre

1 pot de yaourt (125 g)

5 pommes (ou 4 si elles sont grosses)pommes Canada pour moi

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 g de farine

2 cuillères à café de levure

1 bouchon de rhum

1 pincée de sel

 

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, la farine dans laquelle on aura incorporé la levure.

Ajouter le sucre vanillé, le beurre fondu la pincée de sel et le rhum.

Evider les pommes, les peler, et les découper en fines lamelles morceaux

Mélanger délicatement les lamelles morceaux de pommes dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone.

Faire cuire au four à 180° pendant 35 à 45 minutes selon le moule et l'épaisseur du gâteau.

Sortir le gâteau du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler car il est tres fragile.

Le découper ensuite en carrés, le saupoudrer de sucre glace ou verser dessus un coulis de carambar (3 carambars fondus dans une cuillère à soupe de crème)


20121001-gateau-pommes-ciel-002.JPG       20121001-gateau-pommes-ciel-001.JPG
 

Recto - Verso

Le caramel coulant au rhum

Difficulté: Moyenne.
250 g de sucre
20cl de crème liquide à 30% de MG
5 cl d'eau.

Préparation de la sauce caramel.*
Dans une casserole, verser le sucre et ajouter l'eau. Mélanger doucement et laisser le mélanger atteindre les premiers bouillons et se colorer progressivement (ne pas laisser brunir trop longtemps, au risque d'obtenir un caramel amer.)
Une fois les bouillons colorés atteints, ajouter la crème liquide.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
ATTENTION: le choc thermique chaud/froid peut provoquer des éclaboussures brûlantes.
Soyez vraiment très prudents.

Ajoutez le bouchon de rhum et nappez les morceaux de gâteau présentés sur l'assiette, ça c'est mon interprétation !
 
* Il y a les photos explicatives du pas-à-pas Chez Moka

20121002-gateau-pommes-gratin-004.JPGtnpoele qui rit-copie-2Inutile de vous dire que ce gâteau était le bienvenu.....d'ailleurs y'en n'a plus !!!!!

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Commenter cet article

Isa-Marie 05/10/2012 11:01


Il m'a l'air si parfumé !


Je garde la recette !


Amitiés d'Isa-Marie

madame chocolat 05/10/2012 00:37


quelle bonne idee le caramel au rhum.....

Chrystel 03/10/2012 13:14


Oh, il m'a l'air vraiment extra ce gâteau. Ce caramel au rhum m'a l'air super.


Pour répondre à ta question à propos du moule à cake que j'ai utilisé pour réaliser mon cake au lait concentré sucré : il fait 24,5 cm à l'intérieur en haut et au fond, il fait 22 cm.


Bises


Chrys

kaderick 03/10/2012 10:19


un vrai délice de gourmandise ton moelleux aux pommes ! 


j'adooore en plus avec le coulis caramel :-)


Tes photos et présentation son tops aussi !!!


bisous ma Mimi ♥

Michèle 03/10/2012 08:40


Miaaamm!! Touijours appétissant chez toi. Bisous