Gâteau de pain perdu forestier, velouté de potiron

Publié le par lapoelequirit

Je suis toujours dans ma période "pain perdu pas pour tout le monde".....et riche de la cueillette de champignons à laquelle on ajoute la récolte de potiron, il n'était pas difficile de composer un petit plat sympathique pour notre diner !

 

Gâteau de pain perdu forestier, velouté de potiron


cassolette champignons 007

 

Pour 6 convives

100 gr de pain de campagne rassis

150 gr de champignons (chanterelles, pieds de mouton, shi-také pour moi, ou un mélange forestier surgelé)

3 oeufs + 2 jaunes

25 cl de crème liquide

1 gousse d'ail

Muscade, sel, poivre.

20 gr de beurre pour les moules

1càs d'huile

 

Les gâteaux :

Coupez le pain en petits dés.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers, les jaunes et la crème

Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, puis l'ail pressé et les dés de pain

Laissez gonfler 5 mn

 

Allumez le four th 6 (180°)

Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux , réservez-en quelques-uns entiers pour la finition

Les faire revenir dans 1 càs d'huile bien chaude

Remuez souvent, laissez le jus s'évaporer

Incorporez les morceaux au mélange précédent

Beurrez vos moules et répartissez la préparation

Enfournez pour 25 mn.

201210230 mousse tofu 002                cassolette champignons 004

 

 

La soupe de potiron : (au Thermomix)

Environ 500 gr de potiron, potimarron, butternut (au choix)

1 oignon

1 poignée de riz (pour faire velouté)

1 feuille de laurier

2 càs de crème fraîche

1/2 l d'eau

Epluchez le potiron ( si c'est un potimarron, c'est inutile il faut juste le laver)

Coupez le en morceaux ainsi que l'oignon

Mettez-les dans le bol  avec l'eau, ajoutez la feuille de laurier, le riz

Programmez  20mn/ 100°/ vit 1

A l'arrêt de la minuterie, enlevez la feuille de laurier

Mixez 1mn/ vit 5 à 10

Salez, poivrez

Allongez avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire, on doit obtenir un velouté assez fluide

Ajoutez 1 càs de crème fraîche.

 

Le dressage des assiettes :


Démoulez vos gâteaux déposez chacun d'eux sur une assiette chaude

Répartissez la soupe de potiron autour (servez le reste en soupière)

Parsemez quelques champignons entiers(les pieds de mouton, les chanterelles et quelques shitaké pour compléter)

Ajoutez la càs de crème fraîche

Servez bien chaud
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tnpoele qui rit-copie-2Tout est possible avec les éléments de base, vous pouvez servir seulement les gâteaux forestiers accompagnés d'une salade croquante, ou utiliser un autre légume pour la soupe (velouté de carotte, de panais).

Une seule chose est sure : c'est délicieux, pas compliqué, et encore une agréable manière d'utiliser le pain....notre pain quotidien !

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Betty 14/11/2012 15:24


J'aim beaucoup ton blog^^ je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? Merci! et n'hésite pas à venir voir mon blog aussi!

La médecine passe par la cuisine 12/11/2012 20:27


Une très bonne idée.Moi aussi, ça m'arrive d'avoir du pain rassis mais c'est rare ! Bises

kaderick 10/11/2012 21:00


alors là, je n'y aurais pas pensé à faire du pain perdu salé !!!


mais c'est une super bonne idée et très bonne et gourmande en plus !!!


en plsu dans la cocotte c'est trop beau et avec la soupe, c'est trop miam !!!


je veux bien une assiette ma "Maricettes" !!! hihihi bisous ♥

lapoelequirit 12/11/2012 18:28



Mais si tu vois c'est très faisable aussi et délicieux, ce qui ne gâte rien...le coulis de potiron, miam miam !
Bises de Maricette !
Lol



fadila 10/11/2012 09:36


superbe idée pour recycler du pain .


ça doit être bon en plus avec ce mélange de champignons


Bon week end

lapoelequirit 12/11/2012 18:29



C'est excellent Fadila, il faut essayer.....



Framboisine 06/11/2012 21:29


Recette très originale !

lapoelequirit 12/11/2012 18:29



Merci Miss Framboisine