Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Gâteau au chocolat, ricotta, noisette # sans beurre, sans gluten

Je suis en permanence à piocher des recettes alléchantes (surtout en matière de dessert) sur tous les blogs qui cuisinent "sans gluten".
Quelle ne fut pas ma surprise de trouver ce délicat gâteau au chocolat - sans beurre, sans gluten - chez la très talentueuse Edda Onorato auteure d'un blog resplendissant de chaleur....normal pour Un Déjeuner de Soleil, que je vous conseille de visiter pour vous donner la pêche, car en regardant au dehors.....mon dieu que c'est triste !

J'ai fait un copier-coller de sa recette et quelques modifications, si peu, car ce gateau est parfait !

 


Gâteau au chocolat, ricotta, noisette #sans beurre, sans gluten


- 250 g de ricotta (dans l'idéal fraîche de brebis)
- 4 oeufs entiers (blancs et jaunes séparés) 
- 180 g de chocolat noir (de préférence de couverture à 60% de cacao)
- 100 g de sucre
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de poudre de noisettes, torréfiée 10 minutes au four à 150°C (dans l'idéal du Piémont)
- 50 g environ de noix entières pour décorer
- fleur de sel

1. Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes environ.
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient presque fermes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Incorporer délicatement la ricotta aux jaunes oeufs puis le chocolat et enfin la farine de sarrasin et la poudre de noisettes.
Ajouter une pincée de fleur de sel et les blancs d'oeuf montés.
Mélanger délicatement avec des mouvements circulaires du bas vers le haut pour que l'ensemble soit homogène.

3. Verser cette pâte dans un moule carré de 22 cm (ou un moule rond) couvert de papier cuisson. Parsemer de noix.
Cuire 25-30 minutes environ.
Il doit se former un croûte mais le gâteau doit être encore un peu humide à coeur.
Laisser tiédir puis démouler.
Ce gâteau se garde bien, couvert de papier film, a température ambiante (ou même au frigo) pendant un jour. Il est même meilleur le lendemain.    


20130115-gato-choco-sans-gluten-semoule-millet-002.JPG
Que du bonheur !

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

domi 04/02/2013 16:17


Gâteau " inca " ou ce gâteau est " un cas " de gourmandise obligatoire....

lapoelequirit 07/02/2013 14:40



Incorrigible Farceur !!!!!!



Lolo 01/02/2013 17:33


il devait être fort bon ce petit gâteau ! des qu'il y a du chocolat je suis de toute façon fan ! bisous

lapoelequirit 01/02/2013 18:40



Si bon qu'il est parti en 2 temps; 3 mouvements !!!!!



kaderick 31/01/2013 19:27


c'est vraiment un gâteau à essayer même sans être intolérant :-)


il à l'air si moelleux si chocolaté .... si irrésistible ...


de gros bisous ma Mimi ♥

La médecine passe par la cuisine 30/01/2013 20:29


Quand il y a du chocolat, pour moi, c'est toujours du bonheur...bisous bisous

Clemence 30/01/2013 19:59


il a l'air super fondant !