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Gâteau à l'huile d'olive et abricots rôtis

Cette recette est "empruntée" à Mamina...ce gâteau ne m'emballait pas, à cause de l'huile d'olive , mais qui peut dire

"je n'aime pas" sans avoir goûté, est-ce la "texture divine" qui m'a fait flancher...mystère!

En tout cas depuis la 1ère fois où je me suis lancée, ce gâteau revient souvent sur la table....et il a toujours autant de succès !

Une belle cagette d'abricots achetés au marché et me voilà lancé dans la compotée : je préfère "compoter" que "confiturer", une autre partie en oreillons au congélateur pour les jours gris de l'hiver, et ce fameux gâteau que j'ai plaisir à partager avec vous,  malgré les 41° affichés à l'ombre de la maison.....

 


Gâteau à l'huile d'olive et abricots rôtis


Recette Mamina, je n'ai rien changé

20052011-gateau-olive-concours-cobb-002.JPG

Facile

Préparation: 10 mn

Cuisson: environ 40 mn 

Pour 6 à 8 personnes: (moule tablette Demarle pour moi)

Pour le gâteau:

135 g de poudre d'amandes

50 g de chapelure de brioche ou de pain

190 g de sucre en poudre

180 g (18 cl) d'huile d'olive pas trop fruitée

4 oeufs

5 g de levure chimique

Les zestes râpé d'un citron bio lavé et séché

Préchauffer le four sur 180°.

Au robot ou au fouet, mélanger  les oeufs et l'huile.

Ajouter le sucre, la chapelure de brioche, la poudre d'amandes, la levure et les zestes de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake de taille classique ou dans 2 moules plus petits, beurrés si nécessaire, enfourner.

Si le gâteau se colore trop vite, couvrir avec un papier d'aluminium.

Plus simple, ça n'existe pas !

 


20052011-gateau-olive-concours-cobb-008.JPG
 

Gâteau après imbibage, peut  également se manger sans fruit

 

Pour le sirop d'imbibage:

60 g de sucre en poudre

le jus d'un citron

À la fin de la cuisson du gâteau chauffer le jus de citron avec le sucre, porter à ébullition et verser ce sirop sur le biscuit dès qu'il sort du four

Laisser refroidir avant de démouler.

Les abricots rôtis à l'huile d'olive


1 oreillon d'abricot par "carré"

Huile d'olive

Confiture d'abricot pour lustrer (facultatif)

QQ branches de thym-citron

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle, disposez les oreillons sur le côté bombé, laissez prendre couleur en surveillant ( il faut juste les faire dorer)

Délayez un peu de confiture d'abricot avec de l'eau, passez ce mélange sur les abricots à l'aide d'un pinceau (facultatif)

Disposez votre gâteau soit en entier, soit en part, tout est possible tant la tenue est impeccable.

Décorez avec vos fruits suivant votre inspiration.

On peut mettre du sucre sur les abricots pendant le passage à la poêle, je ne l'ai pas fait, l'acidité du fruit fonctionne parfaitement avec la douceur de la pâte à l'huile d'olive imbibée du sirop de citron.

 

20052011-gateau-olive-concours-cobb-003.JPG

Délicieux, surprenant, inratable...

 

 

 

tnpoele qui rit-copie-2Un petit conseil ?

 

Ce gâteau est encore meilleur quelques jours après l'imbibage : le mien a attendu 3 jours dans un plat avant que je le termine

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Epices & Moi 19/08/2012 22:17


L'huile d'olive dans les gâteaux, moi j'aime ça, j'ai presque même tendance à systématiquement remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou colza.


Donc, ce gâteau, il ne peut que me plaire ! Un vrai délice !


Bisous, et une belle soirée !

kaderick 19/08/2012 21:18


Comment ça tu as mis 3 jours avant de le terminer !


je suis sure qu'ici il va pas faire un pli :-)


et oui ma Mimi je vais faire ton gâteau normalement cette semaine, tu connais mon amour pour l'huile d'olive alors ton gâteau est pour nous !


Oui pour nous, car Eric l'a aussi trouvé superbe ! 


merciii pour ce joli moment encore plus beau que sur mon téléphone :-)


Kissous ma Mimi, bonne soirée ♥

lebon pequery 19/08/2012 19:39


Les abricots et moi une grande histoire d'amour! alors je ne râte aucune recette aux abricots! Merci!

Cathy 19/08/2012 11:51


moi non plus ça m'emballe pas trop l'huile d'olive, mais...............


Bon dimanche à toi

lapoelequirit 19/08/2012 12:09



...mais là, c'est agréablement surprenant !
A faire et refaire.....



Papillon 19/08/2012 10:57


Une recette bien alléchante !