Fraisier revisité #concours chez Mamzelle Eva

Publié le par lapoelequirit

C'est en me baladant de blogs en blogs que j'ai fait connaissance de celui de Mamzelle Eva

"Pour ceux qui aiment cuisiner" ,

et le 1er avril dernier la Mamzelle lance un concours autour de la fraise

 

mlle-eva.jpg

Tous les détails : clic sur la photo

Le temps de laisser venir à moi les fraises françaises, les miennes ayant encore la queue un peu courte, et je me lance dans ce concours printanier

 

Fraisier revisité, brioché, pistaché


20120415 fraisier2 001 
La recette de la brioche est là (clic)

250 gr de fraises gariguettes


La crème pistachée


10 cl de crème liquide entière
40 gr de sucre glace
3  gouttes d'arôme pistache coloré

 

Dans un cul de poule versez la crème liquide
Laissez au frigo avec votre fouet-fil

Lavez rapidement les fraises (sans faire tremper) puis équeuttez-les
Coupez-en une dizaine en 4 dans le sens de la hauteur
Réservez

 

Sortez le cul de poule du frigo, montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace et terminez par les gouttes d'arôme de pistache, donnez un dernier coup de fouet pour incorporez l'arôme


Coupez dans la brioche une tranche épaisse dans laquelle vous taillerez un cercle à l'emporte-pièce  (environ 7 cm Ø)
Mettez à toaster pour empêcher la crème d'imbiber la brioche

j'avais pensé à faire un socle de brioche-perdue, mais j'ai craint que le mélange soit trop "spongieux"
Sur ce socle, formez un cercle de crème pistachée à la poche à douille, en laissant un petit bord pour poser les fraises
Collez les fraises coupées autour de la crème
 

 

La marmelade-coulis

 Ecrasez grossièrement à la fourchette, quelques fraises, ajoutez du sucre glace
Déposez une càs de cette marmelade sur le dessus de la crème, terminez  avec des morceaux de pistache
Faites un décor en fil d'isomalt teinté rouge (facultatif)

 

20120415-fraisier2-003.JPG
tnpoele qui rit-copie-2Trop bon a dit mon fiancé,(moi aussi) et avec le reste de crème j'ai également préparé un autre dessert .....

Publié dans Concours-partages

Commenter cet article

hervé 26/04/2012 18:21


j aime beaucoup cette proposition de fraisier revisitée bravo !!


bonne soirée


Hervé

Chef d'Amuuur !!! 19/04/2012 17:20


Jolie présentation, j'ai aussi prévu d'en faire un
Bizzz'z
Thierry

floencuisine 18/04/2012 17:06


c'est joli et tres gourmand !

Isa-Marie 18/04/2012 15:05


Magnifique en tout cas et délicieux !


Amitiés d'Isa-Marie

Martine 18/04/2012 13:45


Beau dessert sur gmail !!!