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Fraîcheur de crabe,écrevisses, pomelos et avocat

Elle m'avait bien plu cette petite entrée dans un n° de Gala Gourmand (lequel ?), facile à faire pour un résultat frais, savoureux, mais je pense qu'en matière de crabe il n'y a rien de mieux que le crabe vivant qu'on cuit et épluche soi-même.
J'avais du crabe en boite d'excellente qualité (Chatka) mais rien ne vaut la vraie bébête !!!
Je vous déconseillefortement les pinces vendues au rayon poissonnerie qui sont infectes, toute sèches, à la provenance douteuse

 

La poêle sait utiliser les moyens du bord et le bord était bien garni pour réaliser cette petite entrée


 Fraîcheur de crabe,écrevisses, pomelos et avocat


20120506 crabe pomelos 002

Pour 4 personnes

 

170 gr de crabe en boite
Quleques écrevisses décortiquées (facultatif)
2 pomelos (rose et rouge sinon blanc)

1/2 concombre pelé et épépiné

1 coeur de laitue (j'ai pris des sucrines)

2 avocats

Le jus d'1 citron

1 càs de crème fraîche ( facultatif)

2 càs d'huile

Sel, poivre

 

Pelez à vif les pomelos, prélevez les segments au-dessus d'un bol pour récupérer le jus

Epluchez la laitue, lavez-la, séchez-la et coupez en chiffonnade

Pelez les avocats

Mixer les avec du jus de citron, le jus des pomelos et l'huile

Salez, poivrez

Réservez au frais

Taillez le concombre en dès, mélangez avec la chair du crabe et les écrevissses coupées en deux

Assaisonnez

A l'aide d'un cercle (diam.8) déposé sur une assiette de service, mettez de la chiffonnade de laitue, ajoutez le mélange concombre-crabe-écrevisses, décorez avec les segments de pomelos

Otez le cercle

Terminez avec la sauce avocat et un cordon de crème

20120506-crabe-pomelos-003.JPG

 

 

tnpoele qui rit-copie-2J'ai choisi de garder les segments de pomelos pour décorer l'assiette et j'ai étalé la crème d'avocat sur le dessus

C'est excellent, frais, croquant, amer et sucré, l'association pomelos-avocat est excellente, à refaire avec des crevettes, des gambas, et surtout du crabe frais !

Bon miam !

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kaderick 11/04/2012 10:13


ça y est te voilà dans ton nouveau chez toi :-)


longue vie à ton nouveau blog !


le crabe frais il n'y a rien de mieux c'est vrai, mais ça reste un produit d'exception vu le prix que je le paye chez mon poissonier !


ton entrée en tout cas fait envie :-)


bonne journée ma belle, bisous :-*

lapoelequirit 11/04/2012 17:26



C'est vrai mais parfois il vaut mieux prendre un produit de remplacement quand le frais attteint des sommets dans les prix....surtout dans les crustacés.
Vive le frais...et les bons produits de la mer.


Bizzz



dany 10/04/2012 19:13


Frais et coloré, un joli plat très joliment présenté!

Chanono 10/04/2012 14:34


une variante bienvenue dans mon livre de cuisine ! Je fais souvent salade crabe/pamplemousse sweetie vert et pamplemousse chinois (plus sucrés)..mais pas évident de les trouver dans mon lieu de
résidence ... De plus ta présentation permet de faire une entrée pour réception. C'est super appétissant, adopté !

martinechauveau 10/04/2012 09:48


je n'ai pas la poele sur gmail,que faire?j'ai eu la recettepar la boite  de Jacques.

lapoelequirit 10/04/2012 10:15



C'est over blog qui ne fait pas son boulot....il me fait un vrai chantier dans eles inscriptions à la newsletter, il a validé ton inscription seulement hier et je ne sais pas à quelle heure, donc
c'est pour cela que tu n'as rien reçu sur gmail.



domi 10/04/2012 07:17


Comme je te l'ai dit sur ton ancien blog...j'en pince pour elle