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Flans de petits-pois vinaigrette à la menthe # Un tour en cuisine 97

Pour ce Tour en cuisine n° 97, je devais aller chez Ariane du blog La Cuisine au fil d'Ariane, où j'ai trouvé cette" recette verte" de Flans de petits-pois frais que j'ai interprété à ma façon...j'espère que mes deux présentations plairont à Ariane

 


un tour en cuisine

 

Flans de petits-pois frais,vinaigrette à la menthe

20120504-tour-en-cuisine--muffins-ppois-004.JPG
La recette originale est celle-ci, je vous donne entre parenthèses mes petits changements

Pour 6 petits flans:

1kg de petits-pois à écosser (450 gr de petits-pois surgelés)

2 oeufs

20 cl de crème fraîche
20 g de parmesan râpé

sel - poivre -

menthe (fraîche ou non) (pas mis)


4cs d'huile d'olive -

2cs de jus de citron 

6 tranches de bacon (ou de lard)  ( pas mis)

6cc de crème fraîche épaisse    (pas mis)


Préchauffer le four à 180°C.

Ecosser les petits-pois, les laver puis les faire blanchir 12 minutes dans de l'eau bouillante. En réserver 3 cuillères à soupe et mixer le reste en purée (fine ou non selon les goûts...).

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche puis saler et poivrer. Ajouter une pointe de menthe et le parmesan râpé. Verser dans des moules en silicone, ici des moules à muffins(moule briochette Demarle) et enfourner pour 25 minutes.

Pendant ce temps, émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter la menthe.

Faire revenir les tranches de bacon ou de lard, sans graisse, dans une poele. Réserver.

Il est temps de dresser vos assiettes. Disposer le flan de petits-pois au milieu de l'assiette, déposer une cc de crème sur le dessus puis la tranche de bacon roulée. Ajouter des petits-pois entiers autour et assaisonner le tout de vinaigrette.

Flans aux petits-pois façon cupcakes :

1 pot de Moulé à la crème Saint-Moret (salé)
10 cl de purée de petits-pois assez liquide

 
20120504-tour-en-cuisine--muffins-ppois-001.JPG

Battez fortement le Saint-Môret, incorporez doucement de la purée de petit pois assez liquide, mettre dans une poche à douille et recouvrez les flans de mélange crémeux.

20120504-tour-en-cuisine--muffins-ppois-012.JPG

 

C'est une petite fantaisie qu'on peut facilement faire dans des empreintes "mini" pour des bouchées apéritives

Je regrette que la quantité de petits-pois net après épluchage ne soit pas mentionnée, je suis donc allée "au pif" !
C'est un délicieuse façon de manger des légumes et de faire un bel accompagnement avec du veau par exemple ou tout simplement les déguster en entrée ( ce que j'ai fait)
Assez parlé, je vais découvrir ce qui a plu à parceque la vie continue...mais j'ai déjà une petite idée

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domi 15/05/2012 19:41


Ces petits flans font vraiment le " pois " ...

elisabeth 09/05/2012 14:45


J'adore les petits pois et tout ce qui en découle ... Les couleurs sont spelndides, c'est le vert de l'espoir ??


A bientôt


 

lapoelequirit 10/05/2012 08:44



C'est le vert de la nature réveillée....et c'est très bon en plus.
La version cupcakes est propice à des interrogations pour les curieux-gourmands !!!



Isa-Marie 07/05/2012 13:25


C'est magnifique et délicieux !


Très "petit pois" !


Amitiés d'Isa-Marie

EnviesDélices 06/05/2012 22:47


mmm, j'adore cette idée, c'est le top

Michèle 06/05/2012 19:28


Quel régal!!