C'est sur le nouveau et prometteur blog de Mélissa que j'ai trouvé ces délicieux financiers..abandonnant les abricots j'ai opté pour 2 versions : aux framboises et à la pâte de spéculoos crunchy

J'ai repris mot à mot la recette de Mélissa....et c'était parfait !

Financiers aux framboises et financiers à la pâte de Spéculoos crunchy (moitié-moitié)

Financiers aux framboises

Pour 12 financiers , il vous faut:

- 4 blancs d'oeufs

- une pincée de sel

- 40 gr de farine tamisée

- 40 gr de poudre d'amandes

- 110 gr de sucre glace

- 60 gr de beurre
- Des framboises
- De la pâte de Spéculoos crunchy 

Mélanger la farine tamisée , la poudre d'amandes et le sucre glace.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux et arrêter le feu quand le beurre commence juste à brunir.

Fouetter les blancs d'oeufs avec le sel sans les monter en neige, juste les faire mousser.

Ajouter les blancs d' oeufs mousseux dans le mélange farine, poudre d'amandes, sucre glace

Ajouter enfin le beurre noisette à ce mélange.

Laisser poser la pâte au moins 20 minutes puis préchauffer le four à 180°. Disposer la pâte dans les moules à financiers (ou à mini tartelettes chez moi), déposer un quart d'abricot  une ou deux framboises ou une càc de pâte de Spéculoos crunchy au centre et enfourner les gâteaux pour 20 minutes de cuisson

Les financiers à la pâte de spéculoos crunchy....miam-miam  !

Ces financiers sont délicieux, les framboises n'apportent rien au goût, c'est joli.....par contre la pâte de spéculoos, quel bonheur !
Le financier est idéal pour "écouler" des blancs d'oeufs, ceux-ci doivent être juste battus en mousse, si vous trouvez des recettes avec des blancs en neige, ce sont tout sauf des financiers...