Financiers au citron, à la marmelade de citrons, enfin tout citron !

Publié le par lapoelequirit

Je ne sais pas pourquoi en ce moment, je suis dans le citron jusqu'au Menton, enfin plutôt jusqu'au cou !

Dans le dernier numéro de INTENSE il y a un dossier dédié aux agrumes dont le citron....c'est de cette recette (page 64) que je me suis inspirée, n'ayant pas fait confire de citrons, mais seulement ajouté du Chivers Lemon Jelly Marmalade, la réalisation est plus courte, vous pouvez également mettre du lemon-curd.

Un agréable résultat, un peu coulant et collant aux doigts mais n'est-ce pas la gourmandise qui prime ?

 

Financiers au citron, lemon jelly (gelée de citrons)

20130222-fianciers-citron-001.JPG

Dans une empreinte 6 briochettes Demarle

Préparation : 20 mn
Repos de la pâte : 30 mn
Cuisson 10 mn


150 gr de beurre doux
50 gr de poudre d'amandes ( je n'avais presque plus j'ai donc mis : 20 gr amandes + 30 gr noisettes)
20 gr de sucre
Le zeste d'un citron rapé ( remplacé par 3 gouttes d'H.E* de citron)
4 blancs d'oeufs

Faites fondre le beurre sur feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration noisette
Laissez refroidir

Mélangez les (ou la) poudre d'amande ou amandes + noisette, et les 20 gr de sucre

Montez les 4 blancs en neige
Incorporez le mélange sec aux blancs, ajoutez le beurre refroidi et les gouttes d'H.E*
Laissez reposer 30 mn

Chauffez le four à Th 7 (210°)


Répartissez la pâte dans chaque moitié des empreintes
Etalez de la gelée de citron et recouvrez à nouveau de pâte

Enfournez pour 10 mn
Laissez bien refroidir avant de démouler
Dégustez le lendemain, c'est encore meilleur !

* H.E = huile essentielle

20130222-fianciers-citron-003.JPGtnpoele qui rit-copie-2Comme prévu ces petits financiers étaient délicieux, moelleux, parfumés, pas en nombre suffisant au goût de mon fiancé, maintenant que la recette est testée et approuvée, je sais ce qu'il me reste à faire

Publié dans Les petits-goûters

Commenter cet article

domi 18/03/2013 19:02


Tu ne manques pas d'humour...pour mettre un peu d'acidité dans le monde des...financiers.

domi 04/03/2013 16:39


Financièrement je pourrait me l'offrir....

letiss 03/03/2013 15:30


Ils doivent être divin ces financiers tout citron ! j'adore!


bises et bon dimanche !

John 27/02/2013 21:29





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LeeYaa 25/02/2013 16:52


mmhm un délice ces bouchées fortes en citron ;)

lapoelequirit 02/03/2013 17:58



je dois dire que j'ai beaucoup aimé...il faut d'ailleurs que j'en refasse !