Croc'crottin de Chavignol

Publié le par lapoelequirit

De nos escapades en pays sancerrois nous avons fait honneur aux produits locaux et je vous avais promis les recettes à base de crottin de Chavignol...en voici une, toute simple sur une idée du Lycée hôtelier Jacques-Coeur à Bourges.

 

A l'origine elle s'appelle "Croque-madame au Chavignol et oeuf de caille", j'ai apporté quelque modifications que voici :

 

 

Croc'crottin de Chavignol

 

07062011crottin croc 013

Pour 4 personnes

4 belles tranches un peu épaisse de pain de campagne (vous ferez 2 ronds dans chaque)

8 tranches de coppa (au lieu du jambon de Sancerre)

2 crottins de Chavignol (affinés, pas secs : conseil de la petite fermière du village de La Borne)

2 tomates

4 oeufs de faisane (ou de caille)

Salade

 

A l'emporte-pièce découpez des cercles de pain de campagne légèrement plus grand que le crottin

Posez une tranche de coppa sur 4 ronds de pain

Coupez chaque crottin en deux (1/2 par croc'), posez-le sur la tranche de coppa

Recouvrez le fromage d'une autre tranche de coppa

Terminez par le rond de pain

Enfournez à 175° et surveillez le fromage dès qu'il commence à couler.

Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites cuire un oeuf au plat pour chaque croc'

Posez celui-ci sur le croc dès la sortie du four

Servez avec une petite salade de mesclun à l'huile de noisette.

 

croc crottin 1

 

 

tnpoele qui rit-copie-2C'est simple, délicieux, moins"corsé" qu'avec le Sainte-Maure mais j'aime beaucoup !

Publié dans Ô fromage

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Philo 24/08/2012 16:23


Waouh ça c'est de la tuerie !

domi 11/08/2012 18:43


Une superbe petite " crotte " de bique......

Cupcakes en folie et autres douceurs 09/08/2012 16:07


olala je craque je salive miam!! Merci pour cette recette!

LeeYaa 08/08/2012 14:21


Joli présentation ! C'est très alléchant et tentant !

kaderick 08/08/2012 10:23


il est vraiment très beau et gourmand :-)


des bisous ma Mimi :*}