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Crème au chocolat, framboises très très "doudou"...parce qu'il neige !

Avant de vous parler de ma crème hyper-chocolat, hyper-doudou, hyper réconfortante, je voulais vous remercier d'avoir été nombreuses à réagir sur mon dernier article Semoule de millet # sans gluten, et vos témoignages me confortent dans mon diagnostic de l'intolérance au gluten chez mon tristounet-fiancé.

Merci à Nicole d'Orléans, dont le mari est aussi atteint de cette affection, merci pour ses conseils, ses adresses, ses précisions sur les examens à faire pratiquer, merci à ma petite Docteur Diane pour ses documents officiels envoyés, surtout le tableau des aliments permis, ceux à surveiller (lire les étiquettes) et ceux à bannir totalement, merci à Maria ma picarde préférée, merci à Geneviève, à Françoise, à Gilbert, à Alix pour leurs témoignages.

Maintenant, il faut faire avec et organiser différemment l'alimentation......

Allez, la crème très chocolatée c'est maintenant et c'est chez Françoise "La faim des bananes" que ces douceurs m'ont fait tilter !

 

 

Crème au chocolat-framboises, très réconfortante


20130118-cremes-chocolat-002.JPG

Pour 4 petits pots :

- 120g de chocolat 70% 

- 15cl de crème liquide entière

-15 cl de lait entier

- 3 jaunes d'oeuf

- 30g de sucre
Quelques gouttes d'arôme framboise Meilleur du Chef

 

Concassez le chocolat s'il n'est pas en pistoles et installez le dans un cul-de-poule.

 

Dans une casserole, portez le mélange crème + lait à ébullition.

Fouettez légèrement les jaunes avec le sucre (ne pas spécialement blanchir).

Lorsque le mélange lait crème commence à bouillir, versez sur les oeufs et continuez à fouetter (au fouet à main, ça évite de faire mousser l'appareil)

Reversez dans la casserole et à feu tout doux, amenez à un épaississement léger, comme une crème anglaise,

ça doit napper la cuillère et laisser une trace au passage du doigt.

Vous pouvez utiliser un thermomètre mais ce n'est pas indispensable, et vous arrêter à 82°C.

 

Versez l'appareil en 3 fois sur le chocolat, mélangez, incorporez l'arôme framboise

Versez rapidement dans les petits pots avant que la crème ne prenne,

entreposez au réfrigérateur au moins 2h.

20130118-cremes-chocolat-009.JPG

tnpoele qui rit-copie-2En effet, cette crème est très riche en chocolat.....peut-être que la prochaine fois ( car je vais la refaire c'est certain), je mettrais des biscuits-cuiller imbibée d'un mélange de jus de framboises et d'eau dans le fond de mon récipient, la crème dessus et un petit coulis de framboise légèrement "collé" pour faire un miroir 
Tags : chocolat, framboise, sans gluten

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La médecine passe par la cuisine 26/01/2013 13:52


Oui mais moins qu'à Lille et en prime, un rayon de soleil en plus !


 

La médecine passe par la cuisine 26/01/2013 10:43


J'aurais pas dit "doudou" mais "doudoune"...

lapoelequirit 26/01/2013 13:20



C'est comme tu veux ma belle... doit faire frisquet dans ton coin



Michèle 21/01/2013 08:23


Tu m'invites quand??? Gros bisous

kaderick 20/01/2013 22:15


je suis contente pour toi, pour vous que tu ai eu pleins dè
bons conseils et que tu ai retrouvé l'envie dè cuisiner et dè quelle façon
 !! cette crème est des plus gourmande et avec des biscuits et un miroir ça sera top encore plus :-)


dè gros bisous ma Mimi ♥

lapoelequirit 23/01/2013 08:59



Oh là c'est une sacrée gourmandise qu'on ne peut manger en grosse quantité ( c'est hyper-chocolaté) d'où l'idée de s'en servir comme base.....
Bisous ma belle !



Chanono 20/01/2013 21:37


Ohla la j'ai raté quelques épisodes...je découvre sur le post d'aujourd'hui la mésaventure de ton petithomme. Gluten : ennemi de tous gourmets et aussi du "metteur en scène du fourneau" !
j'espère  que cette nouvelle n'est que provisoire ! courage à vous deux. 


 

lapoelequirit 23/01/2013 09:02



Non, je ne crois pas Chanono, après 3 semaines de suppression de pain-pâtes et autre gluten caché, il y a du mieux, alors il faut persévérer, mais je pense que cette affection sera définitive,
elle a mis 2 ans à  s'installer insidieusement, puisque tous les médecins consultés ont rejeté cette hypothèse,et on se demande bien pourquoi ?