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Bocal de babas-bouchons café-whisky#cadeaux gourmands

Le "fait-maison" est de retour disait dernièrement un journaliste d'une radio bien connue et son argumentation première était le fait que les consommateurs redécouvre les petits cadeaux faits de chiffons et de fils colorés, de photos encadrées avec du raphia, de boutons etc, culinairement on refait des truffes, des biscuits de Noël des pains d'épices et là je pense qu'il aurait dû ajouter qu'une catégorie de plus en plus importante de consommateurs, aux moyens limités, émerge et face au "tout-fait" des publicités envahissantes, aux repas de fêtes" façon traiteurs" dont le rapport qualité-prix reste à démontrer, cette catégorie retourne désormais en cuisine et c'est tant mieux !

L'engouement pour les cadeaux-gourmands bat son plein et j'ai allégrement emprunté le chemin déjà bien tracé....avec mon bocal de minis-babas nageant dans un sirop de café-whisky qui finiront dans une assiette à dessert, accompagnés d'une délicate chantilly maison, elle-aussi !

 

 

Bocal de babas-bouchons café-whisky


20121208-babas-cafe-002.JPG

 

Vous pouvez faire une pâte à babas classique ( avec de la levure de boulanger), mais également une pâte "express" qui convient très bien :


La pâte à baba express :
Pour 6 pers.
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Simple
Pas d'attente


Fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucre pour obtenir un mélange crémeux
Ajoutez 50 gr de beurre fondu tiède
3 càs de lait, puis 120 gr de farine avec poudre levante (ou 120 gr de farine et 1/2 sachet de levure)
Mélangez le tout

Préchauffez le four à 180° (th6)
Battez les 3 blancs en neige
Ajoutez 3 càs soupe de blancs à la pâte en remuant vivement pour l'assouplir
Puis incorporez le reste des blancs en soulevant délicatement à l'aide d'une maryse
Verez dans des moules à bouchon beurrés, remplis aux 3/4
Si vous n'avez pas ces petits moules hauts et étroits, utilisez des moules à mini-cannelés, ou à mini-muffins, ça ira très bien
Enfournez pour 15/20mn : surveillez la cuisson ça va assez vite
Démoulez et laissez refroidir sur une grille


Préparez le sirop


60 cl d'eau
350 gr de sucre en poudre ( 450 gr pour moi, mon sirop était trop liquide et pas assez sucré)
3 càs de café soluble
6 cuillère à soupe de whisky

Portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un liquide sirupeux
Hors du feu, ajoutez le café soluble et le whisky
Réservez

Dans un bocal mettez 3 ou 4 babas refroidis, n'en mettez pas de trop, ça gonfle ! (les miens font 30 cl et j'ai mis 3 babas)

Versez le sirop chaud sur les babas : ils doivent être totalement immergés
Laissez refroidir
Mettez les couvercles et au frigo pour au moins 2h


Offrez ces petits bocaux-gourmands avec de jolis rubans, des "couvercles" en tissu, des étiquettes personnalisées


20121208 babas café 001


tnpoele qui rit-copie-2Vous pouvez également supprimer l'alcool et le remplacer par de l'orange nature, dans ce cas faites le sirop comme prévu et ajoutez 25 cl de jus d'oranges pressées, filtrez le tout avant d'imbiber les babas.
Si vous gardez un petit bocal pour vous...

.20121208-babas-cafe-010.JPG

 

...voici une présentation gourmande, mais ça c'est pour demain !

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Michèle 12/12/2012 06:44


Oh j'adore, justement je bave toujours devant les bocaux de baba chez mon épicier italien. Est-ce qu'on peut les préparer à l'avance et les conserver? Bisous ma belle

lapoelequirit 12/12/2012 09:11



J'ai préparé mes bocaux la semaine dernière, après refroissement j'ai bouché et mis au frigo, pour le moment ils sont intacts.
Comme tu peux voir dans l'article suivant (babas dans l'assiette) je les ai préparés pour l'anniversaire de ma fille hier....



kaderick 11/12/2012 18:49


ils sont superbes tes bouchons baba !!!


tu es en plein dans l'envie du moment et même dans l'emission de M6 mon pâtissier, ils ont faits des baba au rhum !!!


tu es In ma Mimi, de gros bisous ;*

Clemence 10/12/2012 21:35


je garde cette belle recette qui m'inspire !

elisabeth 10/12/2012 20:16


J'adore les babas et j'aimerais bien tenter cette préparation !! Nous aussi on aime le tout fait maison et le 24 au soir on a la tradition du "cadeau perso", le cadeau fabriqué main ...QUant au
menu, justmenent on y réflechissait ce soir et  à force de tout cuisiner maison ces plats traiteurs ne nous font pas du tout envie ! Je crois que cette année tout le monde va préparer "sa"
gourmandisie favorite et ce sera notre repas de fête ...


Bonne soirée

domi 10/12/2012 20:00


Complètement babas ces bouchons....