Mardi 9 avril 2013 2 09 /04 /Avr /2013 09:21

Tant pis pour vous, si vous ne pouvez plus vous arrêter d'en manger, je vous aurai prévenues !


Lorsque j'ai vu ces barres-gourmandes chez Charmela, à faire en 3 coups de cuillères à pot, je me suis dit :

hop, c'est pour moi, mais je n'ai pas ce joli moule-boudoirs,  qu'à cela ne tienne, de petites caissettes de papier plissé feront l'affaire, et ça l'a fait !

C'est parti mon kiki !

 

 

Bouchées chocolatées-carambarisées

20130406-bouchees-carambar-001.JPG
Pour environ (+ ou -) 20 caissettes

80 gr de beurre
16 Carambars©
120 gr de riz soufflé au chocolat

Dans une casserole mettez à fondre le beurre et les Carambars© ( à feu très doux)
Lorsque le tout est fondu, mélangez bien pour obtenir une belle pâte caramel
Versez en une seule fois le riz soufflé au chocolat, mélangez bien afin de bien enrober de caramel les grains de riz.

A l'aide d'une cuillère à café, remplissez vos caissettes

Laissez refroidir au frais, dans un endroit où vous serez certaine que des gourmands ne viendront pas "déguster avant l'heure" !
20130406-bouchees-carambar-004.JPG

Dégustez dès que vous avez un petit creux, devant la télé aussi, mais là c'est de la gourmandise pas de la faim

tnpoele qui rit-copie-2A refaire d'urgence avec du chocolat noir, au lait, aromatisé, je crois que ça devrait se laisser manger !

Par lapoelequirit - Publié dans : Les petits-goûters - Communauté : La gourmandise dans tous ses états
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Samedi 6 avril 2013 6 06 /04 /Avr /2013 17:02

Lorsque j'ai vu cette recette chez Silvia, j'ai écarquillé les yeux....pas de beurre, pas d'oeuf mais du chocolat, du chocolat, et du cacao, amateurs de sensations intensément chocolatées, précipitez-vous !

Voici ce que dit Silvia, de ce fameux "budino" :

Le « budino » est un dessert à base de lait et – le plus souvent – de chocolat, qui a fait le bonheur de plusieurs générations d'enfants italiens.
Il s'agit d'une petite crème sans œufs, que, selon les variantes, peut-être servie comme crème renversée ou directement dans des petits pots.
Cette crème fait aussi partie de mes meilleurs souvenirs d'enfance : la « merenda » (« gouter » en italien) avec le budino au chocolat était ma préférée, et je vois qu'elle l'est aussi pour les enfants d'aujourd'hui : quand on sert un « budino » au chocolat à un enfant les succès est assuré (..et pas que avec les enfants ;-). Cela parce que le budino est un dessert léger, pas bourratif, comme généralement les enfants aiment.

Voilà de quoi vous convaincre... allez c'est parti mon kiki !

 

 

 Le budino, très chocolat, sans oeufs, sans beurre*


Budino-chocolat-001.JPG
Pour 4 belles tasses à thé


500 ml (50cl) de lait
35 g de Maïzena (à défaut, utilisez de la fécule de pomme de terre)
3 cuillères à soupe de cacao noir en poudre
50 g de sucre semoule
1 pincée de sel
50 g de chocolat noir pâtisserie, 75% de cacao (ou des restes d'oeufs de Pâques)

De l'arôme framboise, des framboises surgelées, ou de l'arôme citron ou encore des morceaux d'oranges confites (ajout personnel)


Râpez le chocolat, réservez-le dans un bol.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la Maïzena, le cacao, le sucre et le sel.
Portez le lait à ébullition, puis, hors du feu, versez-le sur les ingrédients dans le saladier, en mélangeant avec un fouet pour empêcher la formation de grumeaux.

Une fois la préparation bien lisse, versez-la à nouveau dans la casserole.
Remettez sur le feu et faites cuire la crème une dizaine de minutes en mélangeant continuellement avec le fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe (elle doit napper le fouet).

Versez le chocolat râpé dans la crème en une seule fois, mélangez bien avec le fouet jusqu'à ce que le chocolat aura fondu, ôtez la casserole du feu et repartissez rapidement la crème encore chaude dans les petits pots. Couvrez les pots avec du film alimentaire, réservez les « budino » au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster.
Décorez avec des billes craquantes en chocolat, des copeaux de chocolat, ou des écorces d'orange confites.
Recette Silvia : Savoirs et Saveurs

Budino-chocolat-004.JPG


tnpoele qui rit-copie-2C'est vraiment un dessert pour qui raffole du chocolat....me connaissant j'avais fait 2 tasses "tout choco" et 2 tasses avec des framboises, j'ai préféré ces dernières !

Par lapoelequirit - Publié dans : Les desserts ô chocolat - Communauté : La communauté du chocolat
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Jeudi 4 avril 2013 4 04 /04 /Avr /2013 11:02

En ce 4 avril, je confirme le fameux dicton " En avril ne te découvre pas d'un fil"

mais surtout en avril 2013," ne lâche pas tes gamelles" !
Pour les petits légumes printaniers il va falloir encore attendre, rien ne pousse, et puisque la météo fait la tête, et bien on va continuer à mijoter, et pourquoi pas du jarret de veau ?

C'est parti mon kiki !

 

Jarret de veau à la gremolata, pâtes au citron et safran

20110512gateau-fromage-osso-bucco-005.JPG

Pour 6 personnes

1 jarret de veau coupé en tranches épaisses avec l'os+ 3 morceaux de collier

2 oignons

1 brique de Tomacoulis ©

2 carottes

1 gousse d'ail

le jus d' 1/2 orange

20 cl de vin blanc sec

3 càs d'huile

Bouquet garni

Farine

 

Pelez et émincez les oignons

 

Epluchez et coupez les carottes en petis cubes

Pelez et hachez l'ail Passez les morceaux de viande dans la farine, secouez pour enlever le surplus

Faites chauffer l'huile et faites dorer la viande

Quand elle se colore, ajoutez carottes, oignons, ail et laissez prendre couleur

Versez le vin blanc et le jus d'orange, puis le Tomacoulis et le bouquet garni

Salez, poivrez.

Laissez mijoter à couvert ou comme moi fermez la cocotte-minute. (temps de cuisson à adapter au récipient)

 

Pendant la cuisson préparez la gremolata :

1 bouquet de persil plat

2 oranges

1 citron

1 gousse d'ail

Lavez, séchez, effeuillez le persil et hachez le finement au couteau

Prélevez les zestes des oranges et du citron

Coupez l'ail très finement

Mélangez le tout

 

Sortez la viande de la cocotte, faites réduire la sauce si nécessaire (ajoutez un peu de fécule délayée dans un peu d'eau)

Disposez dans les assiettes et recouvrez de gremolata.

 

20110512gateau-fromage-osso-bucco-006.JPGtnpoele qui rit-copie-2Accompagné de pâtes, au citron et safran pour moi, ...un régal !

Par lapoelequirit - Publié dans : Les viandes - Communauté : Un amour de cuisine
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Mardi 2 avril 2013 2 02 /04 /Avr /2013 16:50

Recette à effet cascade !

Je vous explique : c'est en lisant sur Libé food la recette du gâteau de Metz sans gluten d'Eric du blog A boire & à manger, que je suis allée chez Tiuscha Saveur passion, qui elle donne la version originale de ce gâteau"vintage".

Moi la version d'Eric me plaisait bien ( pour le sans gluten) et malgré le manque de marmelade de clémentines (remplacée par de l'abricot) j'ai quand même décidé de suivre sa recette ( je ferais celle de Tiuscha un autre jour, pour comparer)

L'avantage de ce gâteau, c'est sa rapidité d'exécution, hop, hop, on mélange les ingrédients, au four et on déguste !

C'est parti mon kiki.... ( vous avez vu la pub Nestlé dessert, les gâteaux-rapido....j'adore la petite fille !!!!),

allez on part à Metz !




Gâteau de Metz (façon Eric Bernardin)
Mes modifications entre parenthèse

20130331-gateau-de-metz-001.JPGPour un moule à cake siliconé (23cm)

  • 150 g de marmelade (abricot)
  • 100 g de sucre roux
  • 125 g de farine de riz (remplacés par 100 gr farine de châtaignes + 25 gr de Maïzena©)
  • 3 oeufs entiers (oui, il y a un oeuf de moins par rapport à la recette d’origine)
  • 1 sachet de levure chimique (sans gluten)

Il suffit de mettre tout ensemble dans le bol d’un robot mélangeur, d’appuyer sur start et de laisser pétrir 2 mn.

Il n’y a plus qu’à verser dans un moule à cake anti-adhésif (23cm) et d’enfourner 40  mn à 190 °

Plus simple, y'a pas !
Plus moelleux, y'a pas !
Plus parfumé.....y'a : en effet, l'abricot n'apporte pas grand chose, la prochaine fois je le ferai avec de la marmelade d'agrumes

20130331-gateau-de-metz-002.JPGtnpoele qui rit-copie-2La farine de châtaignes donne un côté "pain d'épice" sans la saveur, mais le moelleux est incomparable, d'ailleurs je peux vous dire que le gâteau de Metz est englouti déjà depuis plusieurs jours, si c'est pas une preuve ça !

Par lapoelequirit - Publié dans : Les petits-goûters - Communauté : La gourmandise dans tous ses états
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Vendredi 29 mars 2013 5 29 /03 /Mars /2013 14:14

Je suis en train de me demander si parler de Pâques n'est pas un peu déplacé, le thermomètre étant resté bloqué sur l'hiver...il est même tombé quelques flocons de neige vers midi, la planète est déboussolée et je crois que cette année 2013 sera faite de 2 saisons : hiver-été (en croisant les doigts !)

Qu'importe, sacrifions à la tradition de "l'oeuf de Pâques" qui regorge et déborde dans les vitrines et faisons tout simplement les notres, à la maison où brûle un bon feu de cheminée !

 

 

Oeufs de Pâques à la coque

20120328oeufs-paques-007.JPG

Pour 4 oeufs

100 gr de chocolat noir au zeste de citron (ou tout autre parfum)

100 gr de yaourt à la grecque (gardez-en 4 petites cuillères pour le décor)

2 càc de lemon curd

 

Ouvrez le dessus des oeufs crus comme pour des oeufs à la coque

Videz le contenu, gardez les oeufs pour faire une omelette par exemple

Lavez les coquilles

Laissez sécher

 

Au bain-marie, faites fondre le chocolat, incorporez le yaourt à la grecque, mélangez bien le tout pour lisser

Versez la ganache dans les oeufs, jusqu'à 1cm du bord

Laissez au frais plusieurs heures

20120331-oeuf-chocol-interieur-002.JPG

 

Au moment de présenter les oeufs-surprise, mettez dans chaque 1 càc de yaourt pour figurer le blanc

Ajoutez le lemon-curd qui fera le jaune

Terminez par une pincée de cacao

20120331-oeuf-chocol-interieur-003.JPG


Vous pouvez garnir les coquilles d'oeufs de mousse au chocolat noir, praliné, lait ou encore de crème anglaise et faire des mouillettes de brioche grillée, de crème au chocolat au gingembre confit, bref plein d'autres possibilités de garnitures qui vous feront un  dessert sympathique et gourmand !



cloches-paques.jpg

Joyeuses Pâques !

 

 

* dessin cloche : crédit photo Internet

Par lapoelequirit - Publié dans : Les desserts ô chocolat - Communauté : Chocopatisse
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