Recette à effet cascade !

Je vous explique : c'est en lisant sur Libé food la recette du gâteau de Metz sans gluten d'Eric du blog A boire & à manger, que je suis allée chez Tiuscha Saveur passion, qui elle donne la version originale de ce gâteau"vintage".

Moi la version d'Eric me plaisait bien ( pour le sans gluten) et malgré le manque de marmelade de clémentines (remplacée par de l'abricot) j'ai quand même décidé de suivre sa recette ( je ferais celle de Tiuscha un autre jour, pour comparer)

L'avantage de ce gâteau, c'est sa rapidité d'exécution, hop, hop, on mélange les ingrédients, au four et on déguste !

C'est parti mon kiki.... ( vous avez vu la pub Nestlé dessert, les gâteaux-rapido....j'adore la petite fille !!!!),

allez on part à Metz !

Gâteau de Metz (façon Eric Bernardin)
Mes modifications entre parenthèse

Pour un moule à cake siliconé (23cm)

• 150 g de marmelade (abricot)
• 100 g de sucre roux
• 125 g de farine de riz (remplacés par 100 gr farine de châtaignes + 25 gr de Maïzena©)
• 3 oeufs entiers (oui, il y a un oeuf de moins par rapport à la recette d’origine)
• 1 sachet de levure chimique (sans gluten)

Il suffit de mettre tout ensemble dans le bol d’un robot mélangeur, d’appuyer sur start et de laisser pétrir 2 mn.

Il n’y a plus qu’à verser dans un moule à cake anti-adhésif (23cm) et d’enfourner 40  mn à 190 °

Plus simple, y'a pas !
Plus moelleux, y'a pas !
Plus parfumé.....y'a : en effet, l'abricot n'apporte pas grand chose, la prochaine fois je le ferai avec de la marmelade d'agrumes

La farine de châtaignes donne un côté "pain d'épice" sans la saveur, mais le moelleux est incomparable, d'ailleurs je peux vous dire que le gâteau de Metz est englouti déjà depuis plusieurs jours, si c'est pas une preuve ça !

Si le printemps tarde à venir, je me demande bien où il s'est perdu d'ailleurs, il est nécessaire de compenser par des "doudou-culinaires", et c'est Elisabeth qui a lancé l'offensive dernièrement, inspiré par Ruben, je veux parler du mug-cake !

Alors, je dois vous dire que j'ai fait une fois cette préparation, que je me suis retrouvée avec un gros tas d'éponge au chocolat, mais une éponge qui a durçi en refroidissant à vitesse grand V, finalement immangeable.

J'attendais donc l'heure d'une recette plus "logique", après avoir lue celle d'Elisabeth j'ai eu toute confiance et dans la foulée j'ai préparé mes 2 mugs.....puis je suis allée lire celle de Ruben, en effet certains ingrédients changent (Ruben met de l'huile, pourquoi pas ?) Elisabeth met du chocolat noir et du lait, et bien j'ai changé pour du chocolat au lait et de la crème liquide. Ruben fait cuire au MO puissance max, Elisabeth préconise 1mn45 à 1000w...mon M.O ne va que jusqu'à 850W, avec toutes ces différences, j'ai adapté !

Mug-cake au chocolat (ou gâteau de l'étudiant)

La recette d'Elisabeth : mes modifications en italique

Pour 2 mugs (les miens font 15cl)

4 carrés de chocolat noir à cuire j'ai mis 40 gr de chocolat au lait
20 g de beurre
30 g de sucre
30 g de farine
20 g de cacao amer Van Houten
30 g de lait remplacé par 30 gr de crème liquide
1 œuf entier
Ajout de 4 gouttes d'arôme citron, et oui je fana de chocolat-citron

1 - Dans un petit récipient faites fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat (puissance 500 W 2X1 min).

2 – Versez le sucre, remuez, la farine, remuez, la cacao, fouettez à la fourchette avec un fouet à main pour homogénéisez le mélange.

3 – Versez le lait la crème, remuez, puis terminez avec l’œuf.

Vous devez obtenir un mélange parfaitement homogène, pâteux.
Ajoutez l'arôme citron, ou framboise, ou vanille

4 – Versez dans deux mugs cette préparation (ou un seul suivant la taille du mug).

J'ai rempli à moitié un seul mug pour essayer.....et j'ai congelé le reste

5 – Faites prendre aux micro-ondes puissance 1000W 1 min 45 ( pour moi j'ai essayé 1mn 30 sec à 850 W) chaque mug séparément. Vous pouvez réduire le temps à 1 min 30 pour plus mousseux et moins cuit. Le cake gonfle à la cuisson donc évitez de remplir votre récipient. ( au 3/4 c'est bien comme résultat)

Pas mal comme texture......

Pas déçue cette fois, mais encore 2 ou 3 petites choses à améliorer, pour essayer d'obtenir un coeur un peu coulant.
Affaire à suivre

Pour ce 236eme Tour en Cuisine (déjà !) j'ai le plaisir d'aller dénicher une petite recette sucrée chez

Une cuisine pour Voozenoo, tandis que Jenny de La Cuisine de Jenny viendra me rendre visite !

Je suis tombée en arrêt sur le délicieux MarronSui's maison, étant très gourmande de ces petits desserts....

MarronSui's Maison (un peu arrangé avec de la poire)

Ingrédients :

• 250 gr de crème de marrons Faugier
  
• 20 cl de crème liquide bien froide
  
  1 poire Angélys pour garniture
  
  

  Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Pour faciliter le travail, mettre le récipient au congélateur pendant environ 10 minutes, ainsi que la crème afin que le tout soit bien frais. 

• Quand la chantilly est montée, battre la crème de marrons pendant 2 mn au batteur électrique.

• Incorporer délicatement la crème chantilly dans la crème de marrons battue
  Laissez reposez au frais
  
  
  Préparation de la poire pochée :
  
  Lavez et essuyez la poire
  Ne la pelez pas
  Coupez des tranches un peu épaisses (voir photo) dans le sens de la hauteur
  
  Préparez un sirop léger :
  200 gr de sucre en poudre
  50 cl d'eau
  Laissez bouillir pendant 15 mn
  Coupez le feu et déposez vos lamelles de poires dedans pendant 20 mn
  Egouttez sur un papier absorbant, laissez refroidir
  
  Dans chaque ramequin, déposez une lamelle de poire
  Avec une poche à douille, finissez de remplir le récipient
  Saupoudrez de pralin en poudre ou d'un "choupet" de chantilly que vous aurez mis de côté avant de l'incorporer à la crème de marrons.
  
  Vous pouvez aussi faire un dessert à l'assiette, en mettant le "MarronSuis" sur la poire pochée

• Nature ou avec de la poire, ce dessert est délicieux..
• A refaire sans attendre !