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Tartes fines aux mirabelles, un peu de crème d'amande et le tour est joué !

Tartes fines aux mirabelles, un peu de crème d'amande et le tour est joué !

Enfin les fruits jaunes sont arrivés...dans les jardins !

Qui n'a pas son prunier ? .....MOI !
C'est sans compter sur la générosité voisine, et me voilà pourvu d'un bon stock de mirabelles appétissantes.
Confiture ? trop de temps à passer, trop d'énergie, d'ingrédients pour quelqu'un qui est seule à en consommer.
Compotée ? Oui, avec le reste, (après les tartelettes) ce sera leur destination, c'est plus facile à glisser dans un fromage blanc, avec de la crème fraîche, ou simplement étalée sur une tranche de brioche !
Pour le moment c'est tartes fines, crème d'amande

La crème d'amande :

50 gr de beurre (température ambiante)

50 gr de sucre

1 oeuf entier

50 gr de poudre d'amandes

25 gr de farine

Qq gouttes d'extrait d'amande amère

Dans le bol du robot, faites blanchir le beurre et le sucre

Ajoutez l'oeuf entier pour obtenir un mélange homogène

Versez dessus la poudre d'amandes et la farine

Continuez de battre jusqu'à obtenir une pâte souple

Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Débarrassez au frais

C'est la même pour
ceci et cela (clic sur le rouge et le vert)

Les tartelettes : (four à 220°)
Lavez, dénoyautez les fruits, épluchez-les ( étant bien mures, c'est facile)
Dans une pâte feuilletée maison ou pur beurre ( Croustipate pour moi, c'est celle qui se démarque le mieux des productions industrielles, mais impérativement prendre la "beurre-frais"), découpez à l'emporte-pièce des ronds d'environ 12 cm
Déposez sur un Stilpat ou du papier sulfurisé posé sur la plaque à trous ( Demarle)
Piquez la pâte pour évitez qu'elle gonfle
Etalez une belle càs de crème d'amandes en laissant un bord ( 1 cm)
Déposez les oreillons de mirabelles
Badigeonnez de lait le bord de la pâte
Enfournez grille au milieu du four chauffé à 220°

Après environ 20mn de cuisson, sortez les tartelettes et laissez refroidir sur une grille.

Prêtes ?
Prêtes ?

Prêtes ?

La gourmandise n'ayant pas de frontières, faites comme moi, croquez dedans dès qu'elles sont tièdes !
Pour le réchauffage ( le lendemain si il en reste), la pâte feuilletée ayant tendance à ramollir : faites chauffer votre four à 180°, puis éteignez le et glissez les tartes dedans : elles vont reprendre du croquant sans recuire.
Vous pouvez "lustrer" à la sortie du four, avec de la confiture délayée par un peu d'eau, je ne l'ai pas fait, les fruits étant sucrés c'était suffisant.

Tartes fines aux mirabelles, un peu de crème d'amande et le tour est joué !
Tartes fines aux mirabelles, un peu de crème d'amande et le tour est joué !

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LadyMilonguera 04/09/2017 11:06

Ces tartes fines sont bien gourmandes.

Mary 04/09/2017 11:25

Tellement que les voisins aussi les ont appréciées !

Michèle 25/08/2017 15:38

Pas de prunier et pas de gentille voisine non plus... Bouhhh!! Régale toi pour moi!! Bisous Mary

Mary 27/08/2017 15:13

Tu sais bien régaler ta tribu sans prunier....mais j'avoue que c'est bien agréable !
Bon dimanche Mimi

Bernieshoot 24/08/2017 13:54

Nous avons deux mirabelliers, alors une recette idéale

Mary 24/08/2017 19:18

Quand elles sont cueillies dans l'arbre c'est un gros plus pour le palais !

sotis 24/08/2017 13:17

quelle chance d'avoir une si gentille voisine!!!! bisous

Mary 24/08/2017 19:19

Je lui en avais réservé......;-)

Michelle 24/08/2017 11:01

Hum quels delices tes tartelettes fines aux mirabelles, on a envie de les croquer, bonne journée

Mary 24/08/2017 12:12

C'est ce que j'ai fait.....il n'y en a plus !
Merci Michelle