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Evadons-nous....tajine d'agneau, abricoté et miellé : bon voyage !

Evadons-nous....tajine d'agneau, abricoté et miellé : bon voyage !

Dernièrement j'étais invitée (j'adore être invitée si, si ) et mon hôtesse avait confectionné un tajine d'agneau à la patate douce, même si elle prétendait que son plat était bien "ordinaire", il n'empêche que je me suis régalée.

En remontant quelques années en arrière, j'ai retrouvé une recette de tajine que j'avais faite, assez similaire, mais avec des abricots moelleux et du miel.

Je ne résiste pas au plaisir de la soumettre à votre bon souvenir, et me promet bien d'en refaire rapidement !

Tajine d'agneau aux abricots et miel

Pour 4 personnes

1 épaule d'agneau d'environ 1kg désossée et coupée en morceaux

2 oignons

3 càs de miel liquide (acacia par exemple)
1 càs de fond de veau

1 càc de curcuma

1 càc de cumin
1 càc d'épices à tajine achetées au Piment Bleu à La Rochelle*

Huile

Abricots moelleux

 

Coupez la viande en gros morceaux

Mettez-les à saisir dans l'huile à feu vif

Ajoutez les oignons émincés
Laissez-les fondre sans prendre couleur en remuant

Ajoutez le miel, laissez caraméliser légèrement, ajoutez les épices, (sauf le piment) le sel et poivre et les abricots
Versez environ 30 cl d'eau sur la viande avec 1càs de fond de veau
Amenez à ébullition
Couvrez la cocotte et enfournez à 160° (th 6) pendant 1h30

A la fin de la cuisson, allongez la sauce si nécessaire (elle doit être épaisse et sirupeuse), et incorporez la càc de piment fort.
Remettez au four pour 10mn
Servez dans des assiettes chaudes, accompagné de couscous Tipiak aux Epices du Monde

Evadons-nous....tajine d'agneau, abricoté et miellé : bon voyage !Evadons-nous....tajine d'agneau, abricoté et miellé : bon voyage !

De nombreuses viandes se plaisent pour cette recette (poulet, canard, lapin) .Le principe de faire cuire en cocotte dans le four reprend le principe du plat à tajine que je n'ai pas !
*Je raffole de cette boutique (caverne d'Ali-Baba) Le Piment Bleu ( il y en a une autre à La Roche s/Yon), le mélange pain-d'épices est merveilleux.
Après recherche le mot tajine est masculin, mais possède 2 orthographes acceptées dans la langue française: tajine ou tagine

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Angelilie 04/03/2017 23:00

beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et une vraie gourmandise.

Mary 05/03/2017 08:40

Revenez autant de fois que vous voudrez et régalez vous jolie Angelilie !

LadyMilonguera 03/03/2017 11:54

Tu me mets l'eau à la bouche !!!

Mary 05/03/2017 08:41

Normal, tu aimes tout ce qui est très bon !

laura 03/03/2017 09:45

un délicieux voyage de saveurs !

Mary 05/03/2017 08:41

C'est dommage que je n'offre pas le billet d'avion avec.....
Merci Laura !