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Qui es-tu Saint Valentin...un gâteau au chocolat pour t'honorer ?

Qui es-tu Saint Valentin...un gâteau au chocolat pour t'honorer ?

Le nom de Valentin signifie « santé». Saint Valentin a été représenté tenant une épée et une palme, symboles de son martyr, ou guérissant la fille du Juge Astérius.
Cette guérison d’une jeune fille, et probablement aussi la signification du nom de Valentin, qui signifie « santé » ont peut-être été à l’origine du fait que les amoureux se soient mis sous le patronage de saint Valentin.

Tout ça n'est que supposition....mais depuis quelques années, on a fait de la Saint Valentin une vaste opération de marketing, tout est bon pour continuer : Fêtes des Grands-Mères, des Secrétaires, Fête des Grands-Pères 1er octobre, c'est la dernière née
Honnêtement, je m'en fiche pas mal.....si j'ai fait un dessert en forme de coeur c'est pour que la médecine cardiaque continue à évoluer, et contribue à sauver des vies. Dont acte !


D'après le dictionnaire,
Ce n'est guère, sauf erreur
Qu'un organe musculaire
Le coeur
Mais d'après les poèmes
De Ronsard à Beaudelaire,
C'est lui qui dit je t'aime
Le coeur.....
( Richard Cocciante)



Les coeurs chocolatés, ananas aux épices douces

1 pâte feuilletée déroulée (suivant la grandeur de votre pâte, il en faudra 2 pour faire 10 coeurs moyens)

  La ganache

50 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat blanc

100 gr de crème liquide (10 cl)

  Les ananas miellés aux épices

1 boite d'ananas en morceaux QS de miel liquide
Gingembre, cannelle (ou épices que vous aimez)

  Allumez le four à 220°

Préparez 2 plaques de cuisson

  Les coeurs

Etalez la pâte feuilletée

A l'aide d'un emporte-pièce "cœur" faites environ 10 cœurs de pâte . Piquez la pâte

Déposez sur une plaque, badigeonnez de lait et de sucre pour dorer

Enfournez

Dès que la pâte commence à gonfler, ouvrez le four et recouvrez les cœurs d'un papier sulfurisé et poser la seconde plaque dessus ( pour ne pas avoir des cœurs trop épais)

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille

  La ganache

Pendant la cuisson, préparez la ganache

Dans une casserole, versez la crème liquide

Amenez à ébullition

Coupez le feu et jetez les chocolats râpés ou coupés en petits morceaux

Dès qu'ils sont fondus, mélangez le tout

Laissez refroidir

  Les ananas

Dans une poêle, déposez les morceaux d'ananas dans le miel, ajoutez un peu de jus de la boite (sinon la sauce sera trop courte)

Retournez les morceaux d'ananas afin qu'ils s'enrobent de miel et prennent une jolie couleur, ainsi ils seront bien confits, ajoutez les épices. Réservez

  Montage

Prenez 2 "cœurs" de pâtes feuilletés

A l'aide d'une poche à douille déposez des "pocs" de ganache

Posez un second cœur, déposez à nouveau de la ganache

A l'aide d'un couteau, ou d'une spatule passés dans l'eau chaude, égalisez la ganache entre les coeurs

Saupoudrez de cacao.

Posez le coeur dans l'assiette à dessert, déposez autour les morceaux d'ananas et arrosez avec le sirop miel-ananas

 

Qui es-tu Saint Valentin...un gâteau au chocolat pour t'honorer ?

J'avais oublié de piquer ma pâte, malgré la seconde plaque elle a un peu trop gonflé à mon goût.
L'alliance chocolat-ananas-épices est sublime
Pas de difficulté dans ce dessert.

Qui es-tu Saint Valentin...un gâteau au chocolat pour t'honorer ?

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Commenter cet article

Michèle 15/02/2017 09:17

Superbe réalisation et peu impoirte la raison!! Gros bisous Mary

Mary 15/02/2017 14:00

Des bisous de soleil Mimi :-)

Marie L 14/02/2017 13:41

Peu importe pour quelle occasion, ce dessert a l'air bien délicieux. Belle journée

Mary 15/02/2017 14:00

Bien évidemment, il peut prendre une autre forme et sera toujours aussi délicieux !
Bon mercredi Marie

LadyMilonguera 14/02/2017 11:36

Il est beau comme tout dis donc !

Mary 15/02/2017 13:59

Il est beau comme un coeur !