Cheese-cake "Breizh": un régal !

Publié le par lapoelequirit

Cheese-cake "Breizh": un régal !

Mon moral étant comme la météo, totalement au 36eme dessous, mais ne souhaitant pas pour autant vous abandonner, je remonte une recette de 2012 dénichée dans le magazine "Bretons en Cuisine"* et qui est hyper facile, hyper délicieux, hyper remontant !

 

Cheese-cake "Breizh" aux groseilles
Pour 6 personnes
Préparation :  30mn
Cuisson :  30mn

Pour le fond du cheese-cake
J'ai utilisé un cercle haut de 18cmØ, mais on peut tenter plus petit ou doubler les proportions
10 palets bretons (200 gr)
25 gr de beurre
Passez les palets bretons au mixer sans trop insister (évitez la poudre) et ajoutez le beurre mou
Malaxez
Habillez un moule amovible de papier sulfurisé et tassez la pâte biscuitée sur le fond

 

L’appareil à cheese-cake


1 fromage de chèvre Petit Billy
1 yaourt de chèvre
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
40 gr de sucre

Dans la cuve du robot, mélangez le Petit Billy avec le yaourt, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Battez pour bien lissez l'appareil
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement
Versez l'appareil crémeux sur le fond biscuité et mettez au four pour 30 mn

 

 

Ouuups ça gonfle...mais ça dégonfle !

Ouuups ça gonfle...mais ça dégonfle !

 

Le miroir groseilles

3 feuilles de gélatine (ou 4 gr d'agar-agar)
200 gr de gelée de groseilles

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Diluez la gelée de fruits à feu doux et ajoutez les feuilles de gélatine


ou :
Diluez la gelée de fruits, saupoudrez d'agar-agar, amenez à ébullition et ôtez du feu
Coulez doucement un miroir à la surface du gâteau bien froid** et laissez  prendre au frais


Décorez de groseilles et de miettes de palets bretons, accompagnez d'un coulis de fruits si vous aimez ***
 

Cheese-cake "Breizh": un régal !

Le fromage de chèvre donne une petite pointe d'acidité contrebalancée par le sucré de la base et le miroir.
A faire et à refaire
* source : Bretons en Cuisine n°2
** j'ai fait le gâteau la veille et le miroir le lendemain, il a pris plus rapidement
*** la recette initiale est au cassis, mais tous les fruits rouges conviennent (cassis, groseilles, mûres, framboises)

Publié dans Les desserts fruités

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Michèle 07/06/2016 14:24

Je serais bien venue partager avec toi, histoire de se régaler et de passer un bon moment ensemble. Gros bisou

sotis 06/06/2016 13:35

miammmmmmm!!!! bisous

LadyMilonguera 05/06/2016 14:25

Il a l'air super ce cheesecake !

Coco Symphonie 04/06/2016 22:24

Un new-yorkais en Bretagne, chouette idée :)