De l'été à l'automne : fraises et crêpes !

Publié le par lapoelequirit

De l'été à l'automne : fraises et crêpes !

Hélas on y a cru pourtant....des températures hors normes -  il fallait en profiter - un soleil quotidien... dehors les pulls et les chaussettes, bienvenue les tee-shirts, les petites robes, la crème solaire et les lunettes bien sûr et hop un gros nuage, un petit tour et puis s'en va !
Bonjour la pluie, la grisaille mais on ne va pas se laisser abattre pour si peu, remettons-nous à faire des crêpes et pour un air de printemps, un petit cornet avec une belle chantilly et des fraises !

 

Pour 12 crêpes
1 crêpière de 29 cm


250 gr de farine
1 pincée de sel
3 œufs entiers
50 cl de lait (40 cl de lait + 10 cl de crème liquide pour moi)
50 gr de beurre noisette
10 cl de bière blonde (remplacé par de l'eau gazeuse)

Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à atteindre la couleur noisette (surveillez bien afin qu'il ne brûle pas)
Laissez tiédir

Pendant ce temps, déposez dans un cul-de-poule (ou au robot, ou blender) la farine et le sel
Ajoutez les oeufs entiers
Mouillez avec le lait + crème liquide
Versez le beurre refroidi

Passez au chinois (facultatif, mais je le fais toujours pour éliminer la moindre trace de grumeaux)
Laissez reposer une heure ( sauf si vous la faites au blender)
Ajoutez avant de cuire les 10 cl d'eau gazeuse ou de bière pour détendre la pâte


Faites chauffer votre crêpière
Passez de l'huile pour la graisser ( je pique 1/2 pomme de terre sur une fourchette que je trempe dans un petit ramequin d'huile)

Mettez une louche de pâte
Retournez avec une spatule
Empilez vos crêpes sur une volette recouverte de papier sulfurisé (ne les sucrez pas)

Crêpes nature

Crêpes nature

Réservez le nombre de crêpes souhaitées pour votre dessert :


Cornets de crêpes, chantilly et fraises
 

Chantilly

  25 cl de crème liquide entière bien froide
  20 gr de sucre

 Au batteur :
Montez la crème liquide avec le sucre, dès qu'elle fait des "becs" sur les fouets, arrêtez de battre
Réservez au frais

Au siphon :

Mettez la crème et le sucre dans le siphon
Percutez une cartouche de gaz
Secouez fortement
Mettez le siphon couché sur une grille du frigo

  Fraises QS

Garnissez chaque crêpe de fraises, entières ou coupées si elles sont grosses, sur le milieu de la crêpe
Recouvrez les fruits de crème chantilly
Roulez la crêpe en cornet et terminez en mettant de la crème dans la partie évasée
Complétez avec des fraises
Saupoudrez de sucre glace et ajoutez un peu de coulis

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laura 10/05/2016 20:14

les crêpes, chez moi c'est toute l'année !

Bernieshoot 10/05/2016 18:13

une crèpe aux fraises, quelle excellente idée

patissi-patatta 10/05/2016 16:13

Des fraises et des crêpes ; le bonheur !

Alysson 10/05/2016 10:53

J'ai ajouté une créme pour affiner le gout . Recette délicieuse et originale .

LadyMilonguera 10/05/2016 09:45

Hummmmmmm... j'en veux !