Aile de raie au ketchup de fraise

Publié le par lapoelequirit

Aile de raie au ketchup de fraise

J'ai commencé par la fin en vous donnant la recette du ketchup de fraise, maintenant je vous soumets le plat que j'ai préparé pour employer ce condiment.

 

Aile de raie au ketchup de fraise

Une aile de raie bien épaisse
Un bon court-bouillon corsé, ou 2/3 tablettes

Poser votre aile de raie dans le court -bouillon froid, démarrez la cuisson et dès l'ébullition réduire le feu, maintenir petit frémissement environ 10mn puis retirer du feu, couvrir la casserole et laisser pocher environ 20mn.

Transvasez la raie dans un plat large et creux (vous la couperez en 2 morceaux si le morceau est trop gros), ôtez les peaux et déchets du poisson, recouvrez de bouillon et laissez tiédir

Dressage :

Répartissez du ketchup de fraise dans le fond de l'assiette, déposez des languettes de poisson en rosace.

Servez avec une coupelle de ketchup

Aile de raie au ketchup de fraiseAile de raie au ketchup de fraise

J'avais choisi du poisson car j'ai une préférence (surtout la raie) on peut aussi servir du ketchup de fraise avec des filets de maquereaux grillés.
Les viandes blanches froides (poulet, dinde) peuvent aussi s'accompagner de ce ketchup-maison inattendu.
Le fait de l'avoir conservé ( dans un pot en verre bien bouché) quelques jours au frigo a permis aux saveurs de la fraise de se développer.
Si vous voulez épater vos invités, n'hésitez pas.....c'est délicieux et surprenant !

Publié dans Les poissons

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Dr Chocolatine 29/05/2016 00:26

Est ce que tu sais que ta recette me fait penser à une recette de Gaston Lagaffe? Surtout ne te vexe pas. Je crois que c'est une histoire de lotte aux fraises mais je ne suis pas sûre. En tout cas, ce mélange est très intriguant.
Même si j'ai déjà fait un chutney de fraises pour le foie gras, avec du poisson, c'est quelque chose!

Bernieshoot 28/05/2016 06:57

C'est joliment dressé

LadyMilonguera 27/05/2016 11:07

DU ketchup de fraises, voilà qui est surprenant !