Les oeufs au lait dont vous ne pourrez plus vous passer !

Publié le par lapoelequirit

Les oeufs au lait dont vous ne pourrez plus vous passer !

Pendant des années, j'ai vu arriver avec effroi le moment du dessert : de gigantesques plats d'oeufs au lait dont raffolait mon père. malheureusement cette préparation me révulsait ( je n'aimais pas le lait), c'est donc tout à loisir, et avec une cuillère à soupe, qu'il pouvait déguster son péché mignon.
Et les temps changent, le palais s'affine, les papilles s'agitent et ce qui agressait le goût durant l'enfance, se transforme soudain en régal (poireau, endive, tomates farcies, abats, laitages).

Vous comprendrez aisément que j'ai pu, récemment, me laisser aller à faire ce plat d'oeufs au lait
et oui je l'avoue, que j'ai aussi mangé tout entier, toute seule !

Pour un plat allant au four (pas de silicone)
1/2 l de lait

3 oeufs entiers + 1 jaune
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Arôme ou un bouchon de rhum
( que je n'ai pas mis,  mais j'ai regretté)

Allumez le four à 150°

Dans un cul de poule battre les oeufs + le jaune avec le sucre et le sucre vanillé : ne battez pas trop pour éviter de faire mousser, juste faire fondre le sucre
Ajoutez le lait FROID
Ajoutez l'arôme (vanille en gousse, fève tonka, rhum)
Passez la préparation au chinois et versez dans le plat
Enfournez pour 45 mn.(c'est long mais il y a une raison)
L'appareil est cuit lorsque les bords commencent à attacher au plat, le reste est (légèrement) tremblotant.

Laissez refroidir puis mettez au frigo pour au moins 24 heures ( et oui, il ne faut pas avoir une envie incoercible)
 

Cassonade, pas cassonade, c'est vous qui voyez !

Cassonade, pas cassonade, c'est vous qui voyez !

Lorsque bien reposés, maturés, j'ai pu me livrer à ma dégustation, j'ai eu une surprise : pas de parfum, peu de saveur. Comme je n'avais pas mis de rhum, mais du sucre vanillé, je pensais que celui-ci allait donner le petit plus nécessaire.
Qu'à cela ne tienne, j'ai confectionné une petite sauce "à mon goût" et là, tout a changé...et c'était bien !
Dansun petit ramequin, mettez environ:

1 càs de sucre ( j'ai mis du sirop d'agave),
1 bouchon de rhum
1 càc de confiture d'abricot ou d'oranges
Placez au M.O pendant qq secondes, laissez refroidir
Découpez délicatement un morceau d'oeuf au lait ( c'est pas facile....) et arrosez de l'appareil précédent : ouiiiiiiiiiiiii ça change tout !

Oeufs au lait sauce magique !

Oeufs au lait sauce magique !

J'avais la chance d'avoir des œufs bien frais de cocottes batifolant dans la prairie ( merci ma sœur)
Impérativement, mettez un parfum sinon c'est insipide, ou alors adoptez la "petite sauce" qui arrange tout !
Soyez patiente : 45 mn de cuisson c'est peut-être long, mais l’appareil ne "bout" pas, regardez la coupe : aucun trou
Vous pouvez répandre la cassonade sur toute la surface et faire caraméliser, vous détournerez la recette, mais ce sera bon aussi.

Publié dans Les desserts fruités

Commenter cet article

amour de cuisine 27/04/2016 22:57

yumiiiiiiiiiiiiiii, c'est super beau, en plus une très bonne recette.

Michèle 26/04/2016 16:21

Très bonne idée pour se régaler!! Bisous

sotis 26/04/2016 14:25

oh la gourmande, mais je te comprend c'est un tel régal!!!! bisous

alain 26/04/2016 12:20

re, queveut dire M.O ,mci

alain 26/04/2016 12:19

bjr, faut il mettre le plat au bain marie?

Mary 26/04/2016 14:05

Non Alain, justement les oeufs au lait se font cuire à four très doux sans bain-marie.
Pour répondre à la seconde question, M.O veut dire Micro-Ondes, tout comme càc ou càs veut dire "Cuillère à Café ou Cuillère à Soupe.
Mille pardons de ne pas le préciser.