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Ravioles à la nage aux petits légumes

Ravioles à la nage aux petits légumes

Encore une petite idée bien sympathique trouvée chez ma Mimi préférée.....ça tombait bien, j'avais au frigo les ravioles, la julienne au congél et tout le reste ( pour une fois)....ah j'ai aussi ajouté quelques lamelles de champignons, ce qui donne un bon goût de sous-bois à cette nage.
 

Je vous donne la recette intégrale de Croquant Gourmand Fondant (pour 4 ) à vous de l'adapter au nombre de convives :
 

 - 250 g de julienne de légumes surgelés + quelques lamelles de champignons blancs ( ajout personnel)
– 250 g de ravioles surgelées
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 20 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 càs de crème épaisse
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– Comté râpé


Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
Ajouter la julienne de légumes et faire étuver 5 minutes à feu doux.
Mouiller avec 1 litre d’eau et émietter les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à demi-couvert, et à petits frémissements.


Ajouter les ravioles dans le bouillon frémissant et laisser cuire encore 5 minutes.
Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
Ajouter une petite louche de bouillon chaud et fouetter encore pour obtenir une sauce homogène.
Hors du feu, verser cette émulsion dans la casserole en remuant.
Ajouter le persil haché. Rectifier l’assaisonnement.

Verser dans les assiettes, parsemer à volonté de comté râpé.
Servir aussitôt.

 

Ravioles à la nage aux petits légumes

Un vrai régal.....l'ajout de champignons est vraiment un plus.
J'ai fait l'impasse sur le jaune d’œuf, me contentant de la crème, ainsi que sur le comté. Je pense que ces ingrédients donne une saveur délicate au consommé, mais je l'ai mangé sans remord !
Mes ravioles étaient fraîches, mais on peut les congeler, elles sont plus facilement détachables, sans risque de se déchirer en tirant dessus.

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jackie 16/03/2016 11:49

On les aime ces petites ravioles de ma région et tellement de possibilités pour les apprêter. Bises et bonne journée

laura 15/03/2016 21:24

ton assiette met trop en appétit !

Michelle 15/03/2016 21:05

Une superbe assiette, bonne soirée

sotis 15/03/2016 13:31

hummmm c'est réconfortant et ça réchauffe en plus d’être délicieux!!! bisous

Michèle 15/03/2016 10:46

Quelle bonne idée d'avoir rajouté des champignons. Bravo mary et merci pour ce gentil clin d'œil. Gros bisous