Panna cotta, coulis de rhubarbe et chocolat blanc

Publié le par lapoelequirit

Panna cotta, coulis de rhubarbe et chocolat blanc

Il va revenir le temps des crèmes, entremets qui se mangent en 2 coups de cuillères ( pour les très gourmandes), surtout que les fruits de saison vont suivre.....
Il me reste de la rhubarbe au congél, il faut impérativement faire de la place, alors voilà !
J'ai apprécié le goût du chocolat blanc, dont j'ai cassé un peu la douceur avec un coulis de rhubarbe :

lorsque vous faites cuire de la rhubarbe, égouttez-la tout simplement et récupérez le jus, ajoutez un peu de sucre à confiture et voilà un coulis express, fruité, acidulé !
(
pour la couleur rosée, j'avais ajouté quelques fraises congelées également)

Pour 8 petits moules silicone (genre savarin pour moi)

150 gr de chocolat blanc
50 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 3 h
Très facile

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Portez la crème liquide à ébullition
Dès qu'elle bout, coupez le feu et ajoutez la gélatine bien essorée
Fouettez pour bien mélanger et versez l'ensemble sur le chocolat blanc haché
Laissez fondre pendant 1 minute et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet

Versez la préparation dans les moules en silicone et placez au congélateur pendant au moins 1 heure.
Lorsque les panna cotta sont bien prises, vous pouvez les démouler et les placer au frais avant de les dresser (prévoir environ 2 heures)

Ajoutez le coulis de rhubarbe ou de fruits rouges, décorez de copeaux de chocolat blanc

 

Panna cotta, coulis de rhubarbe et chocolat blanc

La phase congélateur me faisait un peu peur, et pourtant c'est l'idéal pour des moules en silicone ( à ne pas faire si vous utilisez des verrines bien sûr !), le démoulage est parfait et j'ai disposé les panna cotta gelées dans les assiettes, un petit tour au frigo, un peu de coulis et la présentation était parfait, le goût intact...une astuce à retenir ! (idée Saveurs 07/ 2015)

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Dr Chocolatine 22/03/2016 01:20

Très fan de la rhubarbe ici que je ne trouve qu'en surgelée...Ton association est parfaite et tu as eu une bonne idée de congeler la panna cotta pour une présentation à l'assiette. Bisous

sotis 21/03/2016 14:03

elle est très jolie ta panna cotta, j'ai hâte de trouver de la rhubarbe sur les étals!!!!! bisous

Mélina & Chocolat 21/03/2016 12:18

Un bien joli dessert que voici et appétissant en plus !

Mary 21/03/2016 12:25

...et je confirme : délicieux, à faire sans attendre !
Merci d'être passé :-)

jackie 21/03/2016 11:35

Wahou, pas mal pour la cuisine en photo;) Bises

Mary 21/03/2016 12:24

Pas de souci, ça colle pile-poil !
Bises

Mary 21/03/2016 10:39

Je savais que tu aimerais, car tu es une vraie gourmande !