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Ravioles de crêpes à la chair de crabe

Recette issue de "Galettes, crêpes et compagnie" de Sébastien Merdrignac

Recette issue de "Galettes, crêpes et compagnie" de Sébastien Merdrignac

Cette fois c'est la dernière recette...pour en finir avec les crêpes !
Quand je pense avoir vu apparaître, la semaine dernière, des pâtés de Pâques en rayon GMS, ça me flingue !
Attention les 1ères bûches 2016 feront leur apparition au 15 août, du n'importe quoi au niveau de la distribution, et on nous recommande d'agir en "locavore" : je sais on voit déjà fleurir chez des blogueuses sans papilles, ni palais, des desserts aux fraises alors autant se battre contre des moulins !
Bon, revenons à mes crêpes....totalement de saison, elles, déclinées en

Croquant aux langoustines, (galettes de blé noir), aujourd'hui ce sont 2 crêpes de froment que je suis retenue d'enduire de lemon curd pour en faire un joli plat bien agréable à déguster  !

Pour 4 ravioles ( 2 crêpes de 23 cm)

200 gr de chair de crabe
50 gr de lard fumé
2 oignons
1 jaune d'oeuf

5 cl de crème fraîche
Beurre 1/2 sel
Assaisonnement


Avec un emporte-pièce de 8 cm, découpez 8 cercles dans les crêpes
Taillez le lard en lardons
Epluchez et hachez finement les oignons ( j'ai remplacé 1 oignon par 1 poireau tronçonné très finement)
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et laissez les oignons et le poireau cuire à feu doux (15mn)
Ajoutez les lardons, faites suer pendant 5 mn et ajoutez la crème
Laissez réduire
Ajoutez la chair de crabe émiettée
Assaisonnez

Dans un récipient battez l'oeuf puis badigeonnez le dessus des cercles de crêpes qui feront la base
Déposez au centre environ 1càs de l'appareil
Recouvrez avec les cercles restants, appuyez bien sur le contour pour fermer les ravioles
J'ai de nouveau badigeonnez le dessus à l'oeuf (facultatif)
Passez au four à 220° (th7) pendant 6-8 mn
Servez sur une salade colorée
 

Ravioles de crêpes à la chair de crabe
Ravioles de crêpes à la chair de crabe

J'avais mis un poireau mais vous pouvez ôter les oignons et faire "tout poireau"
A défaut de crabe, émiettez du poisson cuit (saumon, merlan)
Ces petites ravioles sont très agréables pour un repas léger

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sotis 16/02/2016 13:42

j'adore cette idée de raviole avec des crêpes c'est original!!!! bisous

Mary 16/02/2016 18:27

Si on est encore plus gourmande (comme toi....) on peut faire avec une garniture sucrée, compote, fruits cuits à la vanille, et même ajouter une petite crème, il faut assumer !

LadyMilonguera 16/02/2016 11:45

C'est vraiment une chouette idée ces ravioles de crêpes !

Mary 16/02/2016 18:25

Moi aussi ça m'avait interpellée.....tu penses que je n’ai pas perdu de temps !