Les douceurs pour le café...amaretti,mini-financiers au citron

Publié le par lapoelequirit

Amaretti, mini-fianciers

Amaretti, mini-fianciers

En attendant la nouvelle année, la journée se traînant en longueur, j'avais envie de m'occuper...avec du vite-fait, mais bon, attention il ne faut pas négliger la qualité, surtout que mon idée était de réaliser un petit cadeau "home-made" pour le lendemain
J'ai feuilleté mes fiches, dans une boite, dans un classeur, et j'ai retrouvé les fameux amaretti arrivés directement de chez Mme Chocolat. !

C'est décidé, j'y vais !

pour 10 amaretti de 15 gr chacun

100 gr de poudre d'amandes (faits à la poudre de noisettes cause rupture de stock)
80-90gr de sucre glace (80gr pour moi)
30 gr de blanc d'oeuf (le blanc d'un petit oeuf)
QQ gouttes d'extrait d'amande amère

Colorant rouge
Sucre glace pour les rouler dedans

Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amandes ou de noisettes, l'extrait d'amande et le sucre glace
Ajoutez le blanc d'oeuf, et le colorant.
Mélangez bien.
Formez des petits tas ( j'ai pesé 15 grs, c'est très bien comme quantité) et je les ai roulés entre mes mains, puis dans le sucre glace
Déposez sur une feuille Silpat et mettre au four 140/150° pendant 20/25mn

Sous l'effet de la chaleur il vont se craqueler.

Sous l'effet de la chaleur il vont se craqueler.

C'est bien joli tout cela mais ça faisait un bien petit cadeau.....j'ai alors repris ma recette financiers pour remplir des empreintes à petits fours, et le tour est joué !

Pour 24 mini-financiers :


Allumez le four à 160°

65 gr de beurre
115 gr de sucre glace
55 gr d'amandes en poudre (toujours noisettes pour moi)
1 pincée de levure chimique
2 blancs d'oeufs 1 càc de vanille en poudre
QQ gouttes d'extrait d'arôme citron (facultatif)
Faites fondre le beurre, l'amener à coloration "noisette"
Réseervez
Dans un cul de poule mettez les éléments secs : sucre glace,poudre d'amandes (ou noisettes) la farine, la levure
Fouettez les blancs juste pour les "casser"
Incorporez le mélange "mouillé" au mélange "sec"
Ajoutez la vanille, (l'extrait de citron) le beurre fondu refroidi
Bien mélanger
Remplir les empreintes de pâte
Laissez cuire 18mn (les bords doivent colorer, mais pas le dessus)
Laissez refroidir et démoulez

 

A servir au café après un bon repas....il y a toujours une petite place !

A servir au café après un bon repas....il y a toujours une petite place !

Les amaretti sont délicieux.....la prochaine fois je double les proportions !
Les mini-financiers toujours réussis, à refaire pour des petits cadeaux sympas, en variant les parfums (citron, framboises, amande amère..le vrai financier)

Publié dans Gourmandises de fêtes

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