J'ai fait des crêpes...à la farine de noix !

Publié le par lapoelequirit

J'ai fait des crêpes...à la farine de noix !

De mon escapade en pays niortais, outre avoir immortaliser les curiosités touristiques de la ville, j'ai aussi pointé le bout de mon nez sur les richesses gastronomiques, et celle-là m'a vraiment fait un choc : j'ignorais que la farine de noix, ben ça existait !

Et le plus du plus c'est qu’elle est chaudement recommandée pour la confection des crêpes....bonne aubaine me dis-je, dès mon retour je m'y colle, et voilà c'est fait.

 



Pour une 20aine de crêpes (tout dépend de la taille de votre crêpière)

165 gr de farine de froment (blanche T45)
85 gr de farine de noix (déshuilée bien sûr)

3 oeufs entiers

50 cl de lait
50 gr de beurre noisette ou juste fondu ( pour moi ça ne change rien)
1 pincée de sel
Vanille

Prévoir un peu d'eau (gazeuse pour moi) pour fluidifier un peu la pâte après repos
J'ai employé mon Thermomix, en le remplissant des éléments mouillés, puis des éléments secs.
1 mn/vit5 et c'est fait
Mettre à reposer au frais 2 heures (moins si vous les faites au blender)

Au moment de cuire (vous savez faire cuire des crêpes, je suppose ?) j'ai ajouté environ 5 cl d'eau gazeuse pour alléger la pâte

La farine, l'appareil après repos, un peu épais à mon goût, de belles crêpes appétissantes
La farine, l'appareil après repos, un peu épais à mon goût, de belles crêpes appétissantesLa farine, l'appareil après repos, un peu épais à mon goût, de belles crêpes appétissantes

La farine, l'appareil après repos, un peu épais à mon goût, de belles crêpes appétissantes

N’espérez pas trouver un goût de noix.....je pense que cette farine change la texture qui devient une fois cuite, très moelleuse, cependant il y a un petit parfum inhabituel, que je ne sais définir) pas désagréable au palais.
Le fait d'ajouter l'eau gazeuse permet d'avoir de beaux bords "dentelle", craquants à souhait !
Je vais réfléchir si je les déguste nature ou pas...that is the question !

J'ai fait des crêpes...à la farine de noix !

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sotis 28/01/2016 14:15

alors ça il faut que j'en trouve absolument!!!! bisous

Mary 28/01/2016 16:04

Tiens-moi au courant de tes recherches, sinon je peux t'en envoyer (quand j'irai à Niort) ça ne coute pas très cher (moins de 3€ les 200 gr, sachant qu'il faut en mettre peu)
@+++++

Léa 28/01/2016 11:56

Hello, je cherchais une nouvelle recette de crêpes à tester et j'ai découvert la tienne. Elle me plaît bien :) Bonne journée !

Mary 28/01/2016 16:05

Merci Léa....bonnes crêpes, attention tu mets très peu de farine de noix ;-)

ptitecuisinedepauline 27/01/2016 20:39

ça a l'air terriblement bon! Je ne connaissais pas la farine de noix non plus!

Mary 28/01/2016 16:05

Pour moi aussi ce fut une découverte !
Les crêpes sont encore meilleures le lendemain.....

Carole 27/01/2016 18:48

Ca fait un moment que je suis pas venue faire une petit tour chez toi, alors j'y remédie :)
Sympa tes crêpes, mais je pensais qu'on retrouvait quand même le gout des noix. En tous cas cest original elles ont une jolie couleur !
Merci pour la découverte !

Mary 28/01/2016 16:07

Je ne peux pas dire qu'on sent la noix, mais on sent quelques chose d'un peu parfumé, il faudrait peut-être supprimer la vanille pour mieux se rendre compte.....à suivre !

Michèle 27/01/2016 16:14

Une belle découverte!! Merci de la partager avec nous. Bisous Mary

Mary 28/01/2016 16:08

J'aime bien découvrir Mimi...et je me régale de nouveautés surtout quand je viens dans ta cuisine !
Héhé, il y a quelque chose qui refroidit.....que tu vas bientôt reconnaître ;-)